薯业观察|| 马铃薯专业委员会马达飞：鲜食马铃薯加工和市场消费趋势！

中国食文化研究会马铃薯专业委员会艺薯家马达飞

近两年，薯友们可能都有一个共同的感觉，那就是我们应该继续延伸产业链，向深加工方向发力。

中国人均马铃薯34公斤，美国将近100公斤，而俄罗斯将近120公斤。美国马铃薯加工率可以达到70%，而中国在10%以下。马铃薯在中国餐饮行业所占比例并不是很小，但是产品却很少。

因此，中国马铃薯消费空间巨大。

中国味道，肇自农耕文化，异彩纷呈，堪称世界宝贵文化遗产。与土豆相链，可以成为“人类命运共同之味觉符号”，拉动经济的效能潜力巨大。

而马铃薯产业大发展是一个大的系统工程，需要从微观到宏观，从种薯繁育，到商品薯种植端，到销售端，到加工等等各个环节的共同发展。

马铃薯产业未来面临四个转型：面向科技、面向品牌、面向市场、面向国际。而我们需要做大做强种业、做新做特品牌、做精做细产品、做亮做美形象！

此外还要打造国际领先的马铃薯循环经济，也就是马铃薯深加工方面。比如，马铃薯膳食纤维的提取、废弃物提取马铃薯淀粉、马铃薯汁水提取蛋白；马铃薯茎叶+锉磨薯渣+汁水废液，用生物技术生产饲料；马铃薯全粉的制备----废弃物发酵酿酒、酵素---酒糟用于饲料生产；马铃薯纤维，功能化后用于食品工业；马铃薯淀粉，用于食品工业／造纸工业；马铃薯全粉，马铃薯主粮化原料。

而目前，我国马铃薯主粮化战略现存的主要矛盾：政府积极倡导国家主粮化战略和行业发展创新不足的现状；种植端和加工企业生产同质化以及缺少品质品牌的现状；中国丰富多彩马铃薯民族食品未被产业化和市场化的现状。

因此，亟待出现具有鲜明产业文化特色的优质品牌，以马铃薯+和互联网+，结合特色马铃薯，构建大消费、大市场引导加工和种植，对接世界市场，全面拓展营销通路。

而未来，我们会创造出更多创新的马铃薯的吃法，不断研发符合中国人口味的马铃薯食品，推动马铃薯全产业链发展。

由《农资与市场》传媒主办的一年一度的马铃薯人产业盛会——2022第八届中国马铃薯产业生态发展大会将于3月17日在张家口召开，大会以“薯业，一起向未来”为主题，给马铃薯人带来新技术、新模式、新资源以及市场和产业分析，助力马铃薯人种好马铃薯，卖好马铃薯，解决薯人的痛点和难题，让马铃薯种植户有钱赚，我们一起奔向马铃薯主粮化的大未来。