薯业观察 || 山东：精耕细作”，高产高效高收益！

二作区马铃薯生产为春秋二季种植，以春播马铃薯为主，秋播马铃薯为辅。

马铃薯二作区区域范围主要包括山东、河南、江苏、浙江、安徽、江西，以及辽宁、河北、山西和陕西的南部，湖北、湖南的东部等区域。

该区域跨度大，播种时间差异大，种植模式多样，从南到北播种期为：春播马铃薯一般1月到3月中旬种植，4—6月上市。秋播马铃薯8—9月种植，11月至翌年2月前后上市。

山东、河北等中原一带一般1—3月种植春马铃薯，6—7月收获；8月份种植秋马铃薯，10—11月初收获。江苏、浙江等中南省份1—2月可以种植春季马铃薯，5—6月收获；9月的时候种植秋季，12月收获。

中原二作区马铃薯播种面积约500万亩，约占全国面积的9.5%左右，产量占全国的14%。

马铃薯的种植面积总是随政策、市场行情变化而变化的。

随着马铃薯主粮化的推进，2017年江苏、河南、安徽、河北等地二作区马铃薯扩种明显。在2017年价低难销的市场刺激下，2018年中原二作区马铃薯种植面积出现较明显缩减，河南及山东新兴产区可替代性农产品种类较多，局部地区面积缩减近半。

2019年马铃薯市场行情较好，薯价较往年偏高，薯农获益丰厚，2020年薯农种植积极性明显提振，露地马铃薯种植面积高于去年。据了解，山东、河北和河南露地马铃薯种植面积同比分别增加约7%、10%和12%。

山东是二作区最优秀代表，也是国内马铃薯最精耕细作的区域。

山东马铃薯栽培面积近200万亩，总产量653万吨，2019年平均单产3.28吨/亩，高产地块可达4吨/亩。虽然产量在国内已经十分亮眼，但依然有很大的增产空间。据英国科学家预测：创造最佳条件，满足马铃薯生理需求和生长发育要求，其最高理论产量可达16000公斤/亩。

山东以菜用鲜薯为主，加工原料薯仅在局部地区有小面积生产，原料薯生产基本上都是以订单形式组织安排，按质量回收。目前山东种植品种仍然以费乌瑞它系列为主，也有一些新品种的种植，比如V7，但是由于相对晚熟，在山东区域表现出来的优势不大。

山东马铃薯种植集中在以滕州为中心的鲁南、以胶州为中心的胶东、以肥城为中心的鲁中，种植面积超过10万亩的县市有滕州、胶州、肥城、平度、平邑、牟平、安丘和平阴等。

滕州区：包括滕州、邹城南部、枣庄北部，是二作区面积最大，也是产量最高、效益最好的区域，以保护地栽培为主，精细化管理，投入大，效益高，主要有“春马铃薯+玉米+秋马铃薯”“春马铃薯+西瓜、大葱、芋头”等几种模式，山东秋季马铃薯栽培主要集中在该区域。

肥城区：包括肥城、平阴，以露地地膜覆盖栽培为主，部分实行大拱棚覆盖栽培，精细化程度不及滕州地区，病害发生较重，主要为“春马铃薯+玉米+大白菜”等。

胶州地区：包括胶州、平度、安丘、高密、昌邑等地区，既有露地栽培也有保护地栽培，该地区马铃薯出口量大，价格较高，以“春马铃薯+大葱”“春马铃薯+玉米+小麦”为主。

山东马铃薯上市时间是4—6月和11月至翌年2月前后。上市时间正好补充南北方市场空当，价格优势明显，在调剂南北方菜用薯淡季市场方面具有独特的区域和季节优势。

滕州是中国马铃薯之乡，首创拱棚高效栽培技术，双膜、三膜、四膜等种植模式，让马铃薯4月就开始陆续上市，比露天栽培的提早45天以上，使得滕州成为全国春季马铃薯的价格形成中心。

2020年滕州马铃薯鲜薯4月四膜马铃薯上市地头价格达到2.2元/斤以上，之后随着三膜、二膜、露天的马铃薯上市，价格开始下滑。

2020年7月之后，滕州库内马铃薯基本保持1.2～1.3元/斤，秋季马铃薯地头价0.9～1.0元/斤（净地0.8元/斤左右）。

与其他产区相比，2020年产季山东产区的马铃薯价格仍然一直保持着较高的价格。有滕州薯农表示，今年马铃薯亩均效益在8000元以上。

2020年山东滕州马铃薯价格趋势（元/斤）

但是近几年，二作区上市时间优势逐渐被削弱。

分析原因之前，我们先盘点一下全国马铃薯的上市时间：云南、广东、福建等区域马铃薯过年前后就开始上市，2月下旬－3月中旬大量上市，云南在5月底才结束；山东的泰安、枣庄马铃薯4月20号左右上市，5月初大量上市；7月20号左右，胶州半岛还没有结束，辽宁地区开始上市；陕西榆林、河北围场8月初上市；9月初内蒙古等地区开始大量上市，11月之后二作区秋季马铃薯开始逐渐上市；12月、1月市场上流通的马铃薯主要源自各地储存的马铃薯，冬储库主要集中在中原二作区和北方一作区；到了第二年春天，云南和广东、广西等地的马铃薯迎来上市季节。

各产区马铃薯收获时间

我们会发现：

首先，冬作区马铃薯销售时间与以山东为代表的二作区春季新薯的销售时间也有重叠，造成冲击。

以前冬作区种植面积少，售价高，对坝上冬储、山东春季马铃薯冲击不大，但是最近2～3年随着西南混作区以及南方冬作区的马铃薯面积逐渐增加，市场逐渐凸显出来，开始有直接的影响。

其次，对储存马铃薯的冲击相当大。因为新薯无缝对接，储存商出货的时间短。

一方面，山东窖藏春薯最佳出货时间为8月10日到9月10日，因辽宁、围场、榆林、新疆等区域新薯上市时间早，造成山东冷藏马铃薯出货时间缩短。

另一方面，对冬储马铃薯冲击也相当大，河南万邦农情田园农产品有限公司总经理孙占民表示：“以前冬储的马铃薯可以卖到5月1日，现在就只能卖到3月10日左右。”

因此，山东冷库储存马铃薯近几年也不占优势，储存商大部分都亏本。在库里边出货不挣钱，必须清洗、精挑细选、分级包装进入市场。

而这种情况近三年特别突出。

二作区马铃薯生产大多以小户为主，尤其是老产区，如滕州市界河、姜屯等地，大多为分散的、小规模的生产。而近几年发展的新产区，大多是土地流转种植马铃薯。

山东马铃薯生产属于精耕细作、高投入高产出的产业。经济效益好，薯农自然而然就舍得投入，一茬马铃薯每亩种薯、农药、化肥投资2000多元，拱棚种植第一年拱棚+膜平均每亩8000～10000元（二作区小户种植居多，每家的棚大小不一；该数据是根据一位种植大户2.4亩花费了2万多元估算的）。

1.种薯由北方调入或自留种，市场混乱

我国脱毒种薯应用率普遍偏低，而且以现有的种薯繁育能力尚不能满足市场需求。

二作区马铃薯生产中所用的种薯大多是从北方调入或自留种，因此种薯市场较为混乱，以次充好，坑农、害农现象十分普遍。目前，部分二作区通过大棚小种薯繁育、高海拔繁种等方法，逐步替代北方调运种薯。

买种薯之前，考察种薯基地是确保种薯品质的一个重要环节，如果没有去实地考察又不放心，种薯处理就要十分注意。

首先，切种时遇到种薯病变，抛弃薯块，还要注意切刀消毒。

其次，做好拌种，有助于切面的快速愈合，防止烂薯。

目前拌种有两大方向：一是化学拌种，是较常见的方式，如2.5%咯菌腈悬浮剂、10%苯醚甲环唑水分散粒剂、72%霜脲·锰锌可湿性粉剂、40%苯甲·嘧菌酯、69%烯酰·锰锌；二是生物拌种，主要就是菌剂拌种，在生根、壮根、毛细根丰富和后期抗病方面效果很好，不过部分产品效果不稳定，而且生物拌种的产品非常乱，农户很难选择。没有很好的生物拌种条件还是要选择化学拌种。

2.施肥用药水平高

作为老牌的马铃薯种植区域，山东的薯农用肥用药水平还是比较高的。山东薯区经销商也都使出浑身解数，针对不同的农事季节给农户讲解用到的技术或者关键措施。如姜屯镇农业技术服务站胡修岭，开设了农技学习班，每月6号开讲。

肥料方面，目前山东基本都是复合肥+有机肥，如枣庄滕州一般施用300斤左右的复合肥，另外增施一部分有机肥。肥料主要有天脊、中化、金正大、雅冉等等。有机肥尽量选择品牌的商品有机肥。

此外枣庄也在推行秸秆还田，水肥一体化等技术。但由于生产经营主体组织化程度不高，水肥一体化推行速度十分缓慢，至今仅有约2万亩实现。一方面小户不易操作，技术亦达不到；另一方面，普通薯农习惯难以改变，山东滕州植保站马海艳老师表示：“很多农户依然是不见明水不放心。”一般山东滕州马铃薯生长期间浇水6～7次，干旱年份多达11～12次。

农药方面，山东薯农基本以使用进口产品为主，如陶氏益农大生、杜邦增威赢绿、拜耳阿马士等，以及国内诺普信、中化等公司产品。

马海艳老师表示：“目前，滕州薯农使用农药，开始向着无公害的方向努力。一方面执法趋严，禁用的农药市面基本都没有了；另一方面，薯农的意识也提升了很多。”

3.土壤问题逐渐突出

山东在收获春马铃薯之后会种植大葱、大姜等作物，因此起初土壤问题并不是十分突出。但近几年，老产区土壤问题开始爆发。

如滕州从20世纪80年代开始种植马铃薯，加上部分地区春秋两季种植，相当于有些地块连续重茬60多次，土壤有机质含量低、盐渍化、酸碱度失衡，且土传病害逐年加重，如令人头疼的疮痂病、枯黄萎病等。

造成这种问题的原因有：一是掠夺式种植，营养补充跟不上；二是致病菌群数量在连续种植的过程中连续积累；三是会造成单一土壤养分比如说钾的过度消耗；最后就是自毒作用，马铃薯本身会产生一些激素，一直种植积累就会对本身生长造成影响。

针对土壤问题，防治方法：一是用杀菌剂处理，如沟施嘧菌酯、木霉菌、枯草芽孢杆菌等，可以预防黑痣病、枯萎病等土传病害；二是补充有益菌占位，有益菌多了，有害菌就会少，如有机肥、微生物菌剂等，要注意品牌和质量；三是注意补充微量元素，增施腐植酸、氨基酸、海藻酸等特种肥料。

相关专家表示：在提升土壤健康过程中，一定要注意土壤健康本身的短板效应。也就是说在纷繁复杂的土壤指标中，氮磷钾、土壤微生物、团聚体，一旦有一类指标不正常，那么即便改善了其他指标也不能解决问题。我们在提升土壤健康时，一定要注意抓住土壤性质中的短板，靶向治疗，对症下药。

产业链的本质是什么？实际上就是农民生产的产品，变成消费者购买的商品的过程。概念和理念非常简单，但是做齐产业链十分困难。

只有打通产业链从田间收获，到仓储，到精选、分选、包装，再到物流、市场，最终到消费者，我们才能够成功地实现打造完美的全产业链。

目前产业链后半段现状是什么？田间收获了，一部分从田间直接进入市场，这种直销混乱、粗放；还有大部分还是要仓储之后逐渐供应市场。

我们发现后半段混乱，或者说是缺失的，缺少精选，没有分类包装，缺少主流品牌，物流也没有标准化流程。市场以各主顾为主的混乱市场，有时候也让消费者无所适从。尤其是高端市场，一些消费者买回来的马铃薯就是普通农贸市场的品质，导致高端市场不高。

因此，马铃薯收获之后的后半段市场有巨大的升值空间。

马铃薯产业要想健康发展，还要着手打通后半段产业链（田间收获之后的环节），补齐产业链短板，不断延伸产业链，不断完善供应链，不断提升价值链，为消费者提供多层次、多档次消费，才能不断拓宽增值空间。

1.鲜薯的贮藏，有助于减少市场波动，稳定市场价格。

受限于气候等因素，二作区马铃薯鲜薯的贮藏面临压力。本身鲜薯含水量大、不耐贮藏，如果没有足够的贮藏库、贮藏窖，初夏收获的马铃薯在气温高、湿度大的气候条件下难以长期贮存。

储藏运输不良，一旦病理及生理性腐烂爆发，就会造成15%～30%的损失。因此，计划仓储的，增加有效仓储肥料的使用量，确保块茎能够抵抗长期储藏带来的影响；要有充足的植保支持，避免病害在仓储期间大流行；仓储的也要尽量晚收，保证成熟度，在收获入库时小心操作，最大限度地减少破皮等机械损伤。

目前，二作区小户一般各家各户储存一些。而随着马铃薯种植面积的扩大、产量的提高，商品薯销售商为了提高经济效益，山东的冷库容量也迅速上升，2018年就已达到60多万吨的库容量。冷库存储，对于减少市场波动、稳定市场价格具有举足轻重的作用。

除了本地马铃薯，山东冷库还储存着来自华北一作区的马铃薯。2020年山东冷库马铃薯省内春季货源存储量同比虽有所减少，但9月份储存华北货源量创下历史新高，整体来看2020年山东冷库内马铃薯存储量多于去年同期。

根据卓创调研公开的数据，2020年山东冷库马铃薯本土春季货源存储库数1275库，后续华北货源存储库数435.57库，两者共计存储库数1720.17库，较2019年存储库数约增加79.87库，冷库总存储个数增幅4.87%，冷库总存储量增幅14.71%。

2.标准化、品牌化是产业增值的关键突破口

标准化和品牌化是马铃薯产业增值的关键突破口，也是实现线上交易的关键点。

标准化既可以提高从业者的效率，也是品牌化的基础。标准化一方面是对于马铃薯品质标准化；另一方面是出库、分选、精选、品牌、包装、物流、市场等整个流程标准化，比如包装多大、每个马铃薯重量等等。每一个环节标准化、无缝连接，可以尽量减少人工的应用，提升效率，增加薯农收益。

品牌化可以让商品薯卖出好价格，提高效益。当品牌做得好，产品就区别于其他大多数同类产品，这时就不仅仅只是它本身的价值了，还附加了品牌的价值，自然可以比其他普通的产品卖出更高的价格。

2008年12月3日，农业部正式批准对“滕州马铃薯”实施农产品地理标志登记保护。2019年11月，入选2019农产品区域公用品牌。2020年7月27日，滕州马铃薯入选中欧地理标志第二批保护名单。

界河镇马铃薯更是以节会塑造品牌，充分利用“互联网+”的优势，多角度、全方位宣传滕州马铃薯产业发展，同时规范商标和包装的使用、管理，真正靠大品牌占领大市场、赢得高效益。

但是，总体来说，我国鲜食马铃薯还是缺乏一个消费者公认的大品牌。只要能够让消费者买到优质、高价、实惠的品牌产品，就能让消费者认可品牌。

据了解，欧美70%以上马铃薯是初加工袋装销售。

3.鲜薯初加工不断拓宽增值空间

山东的最大优势是菜用鲜薯生产，约70%销往外省和出口，仅界河镇每年就有近30万吨的马铃薯销往上海、深圳等30多个大中城市。而且山东是中国最大的马铃薯鲜薯出口市场，远销日本及东南亚等国家和地区，每年出口量达40万～50万吨。

山东形成了遍布各主产区的鲜薯批发市场1000余个，其中滕州市有马铃薯季节性批发市场200多处，胶州、肥城、平邑等县市也都超过100个。批发市场的建立为马铃薯的销售提供了保障，农民足不出户即可完成鲜薯的销售。

此外，初加工能够拓宽马铃薯的增值空间，应是未来马铃薯销售的主要方式之一。据了解，欧美70%以上马铃薯是初加工袋装销售。

其中，净菜加工则是外观不佳鲜薯的一个重要销售路径。比如，外观不佳的鲜薯地头收购1元/斤，通过净菜加工可以卖到1.6元/斤。通过简单的去皮、洗烫、切块，可以供给城市大型配餐公司、连锁餐饮、单位食堂等。在解决很多家庭、食堂净菜供给的同时，既可以增加薯农收入，还能减少城市的垃圾产出。

（作者：胡晶晶；文中数据来源：国家统计局、网络公开数据）

由《农资与市场》传媒主办的一年一度的马铃薯人产业盛会——2022第八届中国马铃薯产业生态发展大会将于3月17日在张家口召开，大会以“薯业，一起向未来”为主题，给马铃薯人带来新技术、新模式、新资源以及市场和产业分析，助力马铃薯人种好马铃薯，卖好马铃薯，解决薯人的痛点和难题，让马铃薯种植户有钱赚，我们一起奔向马铃薯主粮化的大未来。