“红”起来的红薯产业

红薯最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，由西班牙人携至菲律宾等国栽种，在明朝后期的万历年间，分3条路线（云南、广东、福建）进入中国。

中国的红薯栽培迄今已有400多年的历史，它的产量高、用途广、适应性强，是我国重要的经济作物。

过去几十年，我国红薯产业发生了翻天覆地的变化。从“救命粮”“果腹餐”，到美味与保健的健康食品，华丽转身后的红薯，已经成为市场和消费者的新宠儿。

健康鲜食需求快速上升

我国是世界上最大的红薯生产国，也是红薯消费大国。近几年，我国红薯收获面积总体上有所下降，但依然保持在3400万亩以上，2020年中国红薯收获面积为3485.85万亩，同比下降2.1%。红薯产量也有所下降，2020年我国红薯产量约4919.6万吨，2021年产量为4808.7万吨，同比下降2.25%。

我国红薯种植具体区域可分为北方薯区、长江中下游薯区和南方薯区。其中，北方薯区包括辽宁、河南、河北、山东、山西、陕西等地，该地区以种植春夏薯为主，品种多为淀粉型；长江中下游薯区包括四川、湖南、湖北、江苏、安徽、浙江等地，该地区以种植夏薯为主，淀粉型、食用型品种各半；南方薯区主要是长江流域以南地区，在夏秋冬季均有种植，品种多为食用型。

目前河南、山东和河北地区是红薯的三个主要产区，产量占全国的50%以上。广东、陕西、安徽和辽宁地区种植面积也非常大。其中，最大的红薯产地是河南省，2021年河南省红薯种植面积471.93万亩，南阳和洛阳红薯种植面积较大，分别为74.4万亩、62.87万亩，开封、许昌、周口、信阳种植面积也均在30万亩以上。

品种方面，我国保存有2000多份红薯种质资源，常见的种植品种就有70多种。不同红薯品种之间淀粉、干物质含量以及产量差异较大。因此，不同品种具有不同的用途。用于粉条制作的红薯品种为淀粉型红薯，如济薯25、商薯19、徐薯22和渝薯27等，其中济薯25和商薯19是北方薯区种植面积较大的淀粉型红薯品种。主要鲜食品种有普薯32、苏薯8号、烟薯25、龙薯9号、广薯87等等。

20世纪50—60年代红薯主要以鲜食饱腹为主，所占比例在50%以上，加工比例为10%左右，饲用比例在30%左右。20世纪90年代初期，鲜食、饲用和加工比例各占1/3左右，此后以饱腹为目的的鲜食消费逐渐递减并退出市场需求。

随着消费升级，市场上红薯产业正在向着鲜食高端市场方向发展，以健康为目的的鲜食消费比例逐年增加，占比超过30%。紫薯、板栗薯等独具特色的新品种产业市场欢迎度也越来越高。

此外，烤红薯越来越受市场欢迎，龙薯和烟薯等是适用烘烤的上等品种，其发展规模也越来越大。烟薯25由于鲜食品质佳，是目前烤薯市场上唯一被广泛认可的品种，在全国的种植面积已突破400万亩。普薯32品质上次于烟薯25，但耐储性较好，薯形、颜色均优于同类品种，种植面积上也将进一步扩大。

为薯农带来好的经济效益

种植红薯投资少、用工省、产量高、效益好。与一年两熟、一麦一玉米的种植模式相比，4月中下旬栽下春红薯苗，11月初收获，一年一种一收。使用脱毒红薯苗，亩产能达到6000—7000斤，部分高产品种亩产可达8000—10000斤。

种植每亩红薯的投入，生产资料在600—700元，人工工资在200—300元，合计为800—1000元，地租成本800—1000元。我国红薯行业产品价格呈现增长态势，2015年国内红薯收购均价约1.22元/公斤，到2021年增长到了1.38元/公斤。

普通红薯一般每亩地的利润在2000元左右，如果是高品质红薯，产地收购价可达2元/公斤，每亩地的利润达5000元左右，收益明显提升。当然，能操作好销售时间，价格也会高点，如将红薯贮藏到春节前后上市，亩产值就会增加不少。

近几年来，红薯在国内市场十分走俏，市场极为广阔。红薯有大规模的种植基地，越来越多的经商者上门收购，销路极为可观。现阶段主要市场方向为鲜食、加工淀粉、加工休闲食品。

鲜食是红薯市场的重头戏，价格较高。目前，中国大部分的鲜食红薯都流入了菜市场和普通商超，价格在2—6元/公斤；淘宝、京东、拼多多等电商超市平台的红薯商家，已有了基本的品牌意识，但还是陷入了价格战的漩涡之中，平均价格在6—10元/公斤。

客观来讲，电商的发展在很大程度上带动了红薯产业的发展。从湖北宜城市邮政管理局提供的数据来看，2022年在宜城市各乡镇红薯种植基地，一改往日红薯滞销局面，常常供不应求，每天发运的红薯快递包裹已超过3万件，重量超过10万公斤，不仅卖光了本地红薯，还带动河南、山东等地红薯销售，预计全年发货1200万件，销量达5000万斤以上，带动农产品销售额过亿元。有数据显示，这四五年，随着电商发展，需求量随之暴涨，红薯价格平均每斤上涨0.3元，紫薯价格平均每斤上涨0.5元，每亩平均为农民增收1200元。

红薯加工成淀粉后经济效益更高。如果深加工成粉条可增值2倍以上，制成果脯可增值5倍以上，制成味精和紫色素可增值10倍以上。

目前，我国的红薯淀粉加工比例达到70%—80%，全国红薯淀粉相关产品加工产量约为150万吨。从我国红薯淀粉消费量来看，2020年由于玉米淀粉、马铃薯淀粉等产品价格上涨，从而促进我国红薯精制淀粉需求量有所上升，为28万吨，较2019年同比增长6.79%。

此外，红薯淀粉主要应用于粉丝、粉条和粉皮等食品，食品包装纸袋等工业产品，西药片剂等医药产品，其中以粉丝、粉条、粉皮等产品应用为主，占比约80%。

由于红薯种植分散且加工条件要求简单，导致我国红薯加工业极度分散。但近几年，由于国家严格的环保要求，大量的小作坊式红薯淀粉加工企业被关停并转，优势企业竞争力进一步增加。

除了加工成淀粉，红薯还可以加工成休闲食品，比如炸薯片、冷冻薯饼、红薯干等，对薯块茎外形要求不高，但价格较低。

最大的问题是健康种薯种苗

目前，对于红薯种植，最大的问题就是健康种薯种苗。红薯SPVD病毒病（由红薯羽状斑驳病毒和红薯退绿矮化病毒协生共同侵染形成的病毒病复合体）等是红薯产业健康发展的最大威胁，脱毒种薯的健康质量与级别（原原种＞原种＞良种）直接影响增产效果。

但是由于当前脱毒红薯的种植并未实现产业化，销售市场并不规范，常有假冒伪劣脱毒薯苗扰乱市场。而且，脱毒红薯的检测效率和繁育效率成本高，加之薯农认知浅显，在种苗与种薯外观方面，脱毒红薯与非脱毒红薯之间的差异并不大，多数薯农不能很好地区分脱毒红薯。因此，当下脱毒红薯种苗市场尚不受宠，推广应用接受面不广。

在选择种薯时，薯农应做好质量的鉴别工作，了解真假脱毒种薯的区别，尽量在正规单位购买。在投入生产种植两年后，脱毒种薯种苗会再次受到病毒侵染，降低增产效果，因此2—3年需要重新更换。

传统红薯随着种植年代增加会出现病害增多、产量减少等现象，除了使用脱毒种薯种苗之外，更新品种也是一个不错的选择。比如，宜城市通过改良品种和使用先进技术，红薯亩产从4000斤提升至8000斤。

农作物任何的优良品种均需要种植于适宜的环境下，这样才可以实现增产的效果。因此，在引种时，需要注意的是，市场中的红薯类型较多，一定要切实做好调研工作，应充分了解红薯的品性，既要适应市场，又要适宜当地土壤、气候以及病害情况。

比如，结合河南的环境特点，适宜种植的脱毒红薯品种，一是淀粉加工用薯，应选择淀粉含量较高的品种，如豫薯13号等品种；二是食品加工用薯，应选择光滑薯皮且结薯较早的品种，如北京553、龙薯9号；三是高档红薯，如金玉、馨香等，其具备良好的贮藏效果；四是紫薯系列，如宁紫4号、济薯18，薯肉呈现出深紫色，价格较高。

农资市场可挖潜空间大

3400多万亩红薯背后有哪些可挖潜的农资机遇？

红薯虽然种植简单，经济效益较为理想，但红薯的水肥管理、旺长、地下害虫等问题，依然是长期困扰薯农的难题。

而这些困扰薯农的难题，也是农资经营者的机会所在之处。

底肥+追肥，确保养分供应充足

红薯以地下块根为主要食用器官，对肥料的要求十分严格，一旦施肥不当，就会造成植株徒长，导致块根小、产量低、品质差。

红薯要想获得高产，必须了解红薯的需肥规律。红薯是喜钾作物，钾肥起到膨大块茎及改善品质的作用。加上红薯为喜硫作物，硫酸钾复合肥则是薯农底肥的首选。

近几年，薯农开始有意识地在底肥中增施有机肥或生物有机肥，以改善土壤团粒结构，增加土壤疏松程度，为红薯块茎提供有利生长空间，即便在红薯不施用氮肥的前提下，也能满足红薯生长对氮元素的需求。

红薯的生长周期比较长、产量非常大，所以，为了确保红薯生长过程中养分供应充足、后期能够高产优收，一般还需要追肥2—3次，还要注意前期和中后期追肥选择不同的肥料类型。如红薯对钾肥需求量较大，在薯块膨大期，可用磷酸二氢钾加上植物生长调节剂茎叶喷雾，补充薯块膨大所需的磷和钾，同时促进薯块的快速膨大。

防治地下害虫，关注持效期、安全性

危害红薯块茎的地下害虫主要为蛴螬和金针虫，一旦地下害虫防治不力，在造成红薯减产的同时，还极大影响红薯品相，特别是鲜食红薯，一旦品相受损，将严重降低价值。

薯农传统上采用辛硫磷或毒死蜱防治地下害虫，由于红薯生长期较长，尤其是春季种植的红薯，随着生长期的延长，药效也随之降低。这样的防治虽然具有一定防效，但依然不是完美的防治方案。

而持效期较长、安全性较高、毒性更低的新型农药，则是薯农更加关注的。如在红薯移栽前，穴施联苯噻虫胺颗粒剂、噻虫胺颗粒剂，不但能有效防治地下害虫，而且对红薯生长也有一定促进作用。

此外，红薯种植最怕重茬，重茬不仅产量和品质下降严重，也会导致地下害虫的危害逐年加重。红薯种植应避免重茬，采用轮作的方式。如果接麦茬种植红薯，最好是种植一年，第二年换茬种植，以打乱地下害虫食物链，削弱其繁殖能力，减轻危害。

急需效果好的控旺方案

红薯控旺是薯农避不开的一个管理环节。红薯在生长发育过程中，凡是土壤肥沃又水肥充足的地块、雨水较多或频繁浇水而田间高温高湿的地块、尿素或碳铵等氮肥使用量大的地块，都容易造成地上藤蔓茎叶前中期生长过快、过旺而发生结薯少、薯个小等后期减产的问题。因此，红薯要想高产而不减产，生长期内的预防旺长和控制旺长管理措施就一定不能少。然而，控旺方式有多种，到底哪种才最安全、最有效呢？

当前，红薯控旺的方式主要有三种：一是控制氮肥的摄入，二是人工翻秧或提蔓，三是药物控旺。

采取药物控旺是最简单、最有效且成本最低的控旺方式，一般在红薯最长蔓长至60厘米时，就可以选择药物控旺了。目前，在红薯生产中使用量最大的控旺产品为多效唑，此外还有烯效唑、矮壮素、助壮素等控旺剂可供选择。但要注意使用量的问题，如多效唑在土壤中残留期较长，如过量使用，就会对下茬作物造成影响。

虽然化学控旺技术是红薯生产上普遍采取的措施，但许多薯农往往化学控旺时间偏晚，导致控旺效果不理想，或化控次数少、单次药剂用量偏大，造成药害发生。在红薯化控上，任何单一的调节剂比如多效唑、烯效唑、矮壮素、缩节胺、调环酸钙等都不容易达到理想的效果。

因此，红薯的化学控旺需要根据其生长发育规律和不同化控药剂的配比组合，在红薯分枝结薯期和薯块迅速膨大期（红薯产量形成的关键期），进行合理化控，控上促下，使红薯健壮生长，达到增产提质的目的。因此，当前红薯种植中急需一套控旺效果好且土壤残留少的控旺方案。

当然，抓住控旺时机非常重要。一般前期旺长在秧蔓团棵期（也叫分枝结薯期）打药控旺；中期旺长在藤蔓茎叶封闭田间行垄前（也叫封垄期或薯块第一次膨大期）。另外，薯农也可以根据主藤蔓长度进行打药控旺，一个时间是在主蔓40厘米左右时，另一个时间是主蔓达到60厘米左右时。如果第二次打药控旺的效果不佳，可以在第二次打完控旺药后10—15天或者在主蔓达到80厘米时再打一次控旺药。

在种植过程中，一定要根据当地土壤、肥力及气候等条件，灵活调整种植管理，只有如此，才能最大限度地将红薯种植成本和管理成本降至最低，从而达到提高效益的根本目的。