【川渝柑橘会】绿萌科技李君：果蔬采后分选技术发展现状与趋势

江西绿萌科技控股有限公司副总经理 李君

一、国内外果蔬分选技术发展现状

发达国家，果蔬采后商品化率达80%以上。从上世纪末就开始普及视觉分选时代，部分发达国家已进入内部品质时代（日本）。自动化、智能化成度高，品控意识比较强。

中国果蔬采后商品化处理率不到20%。绝大多数地区还处于电子重量分选时代（重量、大小），自动化成度不高，统一性不强，品控环节意识比较淡薄。

全球果蔬附加值对比

现在已经有很多种植户开始注重果蔬的附加值。但是，也并不是所有人能够抓住品质和高端的核心。

二、中国果蔬采后发展及应用

全球发达国家从上世纪末就开始普及3.0时代，部分发达国家已全面进入4.0时代（日本），正迈入5.0时代；美国等发达国家果蔬采后商品化率达到80%。

我国绝大多数地区还处于1.0时代，以赣南为代表的柑橘产区已处于2.0时代，正在向3.0时代发展，极少数企业开启5.0时代。

我国果蔬市场，悄然变化。农产品变商品，采后处理是手段。

我国果蔬果蔬进入采后商品化全新时代，采后处理已经进入果蔬行业。

绿色保鲜关键技术——打造货架期的延伸。

水杀菌、热保鲜设备（华农与绿萌共同合作开发），技术达国际同期先进水平。

水循环杀菌设备可智能侦测并调控杀菌剂浓度和PH值，采用广谱杀菌，有效杀除青霉病、酸腐病等病原菌及其孢子。

热激保鲜设备通过对果品原料进行一定时间的热处理，促进果皮生成热激蛋白，增强果蔬抗病性和抗逆性，延长货架期。

外部品质分析技术

三维视觉识别技术，果品外观最佳伙伴。新一代多相机、多角度、多光谱图像识别系统，360度全方位无盲区。精确检测色泽、尺寸、形状、瑕疵等外观品质特征，可识别瑕疵种类超20余种，瑕疵识别精度达99%。

绿萌全新一代FRUSCAN视觉检测技术。应用人工智能（AI）技术，深度自学习功能，设备越用越聪明，效果越分越好

多光谱软伤检测技术。超强的软伤检测功能：使用多光谱融合技术，穿透水果表皮，探测皮下细胞损伤，实现人眼看不到的“软伤”检测

内部品质无损分析技术

可检测果蔬糖度、酸度、霉心病、黑心、褐变等内部生理病理变化，满足不同消费者对口味的差异化需求；独特的光路设计，大大提升了内部品质检测精度；覆盖品种与国际并跑。

利用近红外透射光谱技术，实现果蔬内部品质在线无损检测，可检测果蔬糖度、霉心病、黑心、内部褐变等内部生理及病理特征指标。

绿萌核心的Infruscan 4.0 内部品质无损检测技术，无需刺破苹果，就能准确地检测出苹果的糖度及霉心等内部生理情况。

自动化设备技术——人文关怀，降本增效的“利器”。

针对日益增长的劳动力成本问题，开发果蔬分选自动化辅助设备，提升生产效率，是行业发展的必然趋势。

三、采后装备未来发展趋势

随着消费者进化，消费升级两大模式：圈层消费和个性化消费。

消费者升级三要素：看过程、看标准、看内部呈现。

消费者升级带来果蔬行业三大变化：

供应链整合，强者生存，相互赋能，资源共享；

数字化赋能，行业数字共享，用数字定义标准，用标准提升品质，用品质成就品牌；

标准化程度提升，标准深入，行业认同，消费者认可。

消费者的四大体验：简单、分享、好吃、欣赏。

行业（1+1）协同发展。果蔬产业化发展四个标准：科学种植标准、果蔬分选标准、渠道建设标准、品牌化建设标准。

绿萌智能数字化装备为锦上添花。采后处理实现的五个统一：瑕疵统一、颜色统一、酸度统一、大小统一、糖度统一。

未来发展趋势：

1.精选化升级：按照市场需求分选，满足不同消费者。果蔬未来发展之路，实现果蔬采后商品化处理。

2.个性化升级。采后分选是满足消费者个性化需求，也是企业差异化的竞争工具。

3.提升品牌化市场空间。品牌化升级，分级标准统一，把标准呈现给消费者良好体验，提升附加值

4.自动化升级，降低人力强度，实现人文关怀。

5.规模化升级，果蔬要中国第一大国，满足市场发展需求。

6.大数据赋能现代化产业升级。大数据看板，实时显示分选数据，包括糖酸度、重量、瑕疵、色泽以及加工量等各种详细信息。

绿萌科技是基于AI、大数据技术、绿色保鲜的果蔬采后智能处理装备整体解决方案服务商，是国家高新技术企业，国家专精特新“小巨人”企业，与华中农业大学、中国科学院微电子研究所联合研发，致力于以科技和创新推动世界水果采后技术进步，引领行业进入新时代。

全自动数智化分选，采用绿萌最新检测系统，精准检测苹果内外部品质，助力青怡苹果品牌化高速发展，提高品牌附加值。

标准化流程应用——比如，苹果通过8道工序，精挑细选。

目前，绿萌云智慧农业信息化平台，拥有种植、加工、监管3大应用系统。

数字化果园管理系统：面向种植管理端，针对种植产业园人员、种植大户，从果树种植到采收全过的果园环境监测和农事任务记录的全流程执行管理和数据采集，同时包含对接后续生产加工环节的溯源信息集成接口。

数字化生产管理系统：面向供应链端，针对水果品牌方、加工厂用户，将销售、采购、仓储、加工以及财务费用等模块管理整合在一个系统中，无缝衔接绿萌采后智能装备硬件，对水果供应链环节进行全程管理。

产业监管/指导管理系统：面向监管端，针对政府部门、产业监管部门用户，采集全县数字种植业信息资源，建设产业大数据中心，实现质量监管、态势感知、综合分析、预警预测、辅助决策，打造全县“数字种植业大脑”。

中国采后处理未来发展之路，核心是“科学绿色种植是品质，安全精细分选是品控”。