不懂这些，别说你懂草莓

草莓是世界上最受欢迎的水果之一，不管是鲜食还是搭配食用，都让人怦然心动、欲罢不能。毫无疑问，此时的草莓是最性感的，你最感兴趣的草莓有哪些呢？

日本47个都道府县，几乎每个地区都有独立培育的草莓品种，在追求每颗草莓极致美味的同时，一直推陈出新，研究新的品种。目前，日本三重县、香川县、千叶县和九州冲绳农业研究所4个机构合作，经过反复杂交试验，成功选育出性状优良且能稳定遗传的F1代草莓杂交种子，“四星”草莓，成功开始了种子繁殖型草莓新品种的选育和生产。

这项新技术打破了草莓匍匐茎繁殖育苗的传统观念，为草莓育苗提供了新思路，种子育苗可以提高育苗效率，降低成本，增强种苗抗性，有效控制土传病害发生，减少农药施用，是草莓生产技术的一次重大突破，适合设施栽培等大规模生产。

目前，韩国的主栽品种主要有雪香（Seolhyang），章姬（Akihime）、梅香（Maehyang）、竹香（Jukhyang），还有少量的圣诞红（Ssanta）、Kuemsil。

韩国的草莓育种大致可分为三个阶段，育种目标也不尽相同。1995年以前以产量、大果、早熟为重点，1995~2005年期间以产量、大果、早熟、外观为重点，2005年至今则以品质（糖度、硬度）、大果、抗病虫性、外观为重点。当前育种研究的方向及热点是育成满足不同需求的新品种，既满足国内鲜食市场需求，同时还要满足加工需求。目前韩国草莓产业存在的问题主要是化学农药如何减施、劳动力短缺、气温变化（变暖）、栽培模式变化缺乏配套技术等。

为了满足消费者追求营养品质的需求，意大利研究者制定了严格的草莓品种选育制度——田间及质量评估、营养品质评估、生物医学评估。而被誉为“草莓界的奥运会”——第九届世界草莓大会2020年在意大利举办。世界草莓大会由国际园艺学会主办，每四年举办一次，是全球最高级别草莓盛会，是世界各国交流草莓生产技术、经营理念和发展经验的会议。由此可见意大利人对草莓的研究和关注程度。

弗朗西斯卡和劳拉适于意大利北部地区栽培，弗朗西斯卡是北部地区最早熟的高品质草莓，劳拉早熟高产，品质优，硬度高，营养品质高。适于意大利南部地区栽培的迪娜，为短日照新品种，成熟期与福图纳（F. Fortuna）较为一致，低温需求量少。为非熏蒸土壤条件下选育的，具有较高的抗病虫性（对线虫和结节病耐性较好）。果实圆锥形，中等大小，色泽鲜红，硬度高，中等口味，可溶性固形物和可滴定酸度达到较好平衡，果实保质期长。

自2007年以来, 无论是种植面积还是产量，中国均居世界第一。2016年后草莓种植面积逐年扩张，据国家统计局数据，2018年达到12万hm²，2019年达到12.5 万hm²。从产量来看，一直处于稳定增长状态，2018年突破300万t，2019达到327.6万t。目前中国草莓主要产地分布在山东、辽宁、河北、江苏、上海、浙江等东部沿海地区，近几年四川、安徽、新疆、北京等地区发展也较快。2018年，草莓生产规模最大的为山东省，草莓种植面积约为3.2万hm²，占全国种植面积的26%，草莓加工出口占全国的80%，产量54.85万t。

中国草莓主栽品种有果形大、外观美、口感好的章姬、 红颜，以及抗病性好、产量高的甜查理，这3个品种的栽培面积达到80%以上。近年来国内市场上还出现了浅色、粉色、深色系等新品种，包括白雪公主、桃熏、黑珍珠、雪里香、妙香七号、隋珠（香野）、淡雪、幸香等。这些品种目前栽培面积占比不大，想尝试新品种的企业、合作社、果农可以参考其品种特性，谨慎栽植。

红颜，又称红颊，日本品种，幸香与章姬杂交育成的早熟良种。2001年引进中国，植株长势强，株态直立，易于栽培管理。丰产质优，果个大，最大果重120g，圆锥形，硬度大于所有日本品种。

章姬，日本品种，久能早生与女峰杂交育成，现是日本主栽品种之一，果大，味浓甜，具有淡淡的奶油香味，果实软，畸形少，一级序果平均40g，最大果重130g，休眠期短，适宜礼品草莓，不耐储运，适合在城市近郊发展采摘。

雪里香，山东农业大学选育，果实为大型果、圆锥形，果实红色、色泽艳丽，香气浓郁，商品性好。最大单果重226g（2018年12月发现），平均单果重36g；果实硬度大，可溶性固形物含量12.3%，植株长势较章姬强，直立性强，株型较开张，休眠期比章姬短，比章姬提早上市半月左右。平均单株产量能达到400g左右，每亩产量4000kg。山东济南地区正常年份8月底9月初定植，11月中下旬批量果开始成熟，12月初大批果采收，商品果采收结束期在5月中旬，采收期7个月。

桃熏，日本品种，温度低的季节果皮为粉色，温度高时果皮为靓丽的浅红色；果肉纯白色，充分成熟后为淡黄色；可溶性固形物14%以上，口感香甜，入口即化, 吃起来有桃的香味。植株生长旺盛，收获期较晚，丰产性好，每亩产量1500~2000kg。

妙香七号，山东农业大学选育，由红颜和甜查理杂交，果实圆锥形，平均单果重35.5g；果面鲜红色，富光泽，果肉鲜红，细腻，香味浓郁，可溶性固形物9.9%，髓心小。保护地促成栽培条件下，白粉病、灰霉病、黄萎病的发病率显著低于红颜和甜查理。果实发育期50d左右，保护地促成栽培一般9月上旬定植，12月下旬开始成熟，次年1月中旬进入盛果期。（崔冬冬 李颖芳 ）

白雪公主，北京市农林科学院选育，该品种株型小，生长势中等偏弱。果实较大，最大单果重48g，果实呈圆锥形或楔形，果实光泽强，果面、果心白色，果实空洞小，可溶性固形物含量9%-11%。种子红色，平于果面，萼片绿色，萼片与髓心连接程度牢固不易离，风味独特，抗白粉病能力强。品质优，口感香甜，充分成熟果肉为淡黄色，适合采摘，每亩产量2000kg。

隋珠（香野），日本品种，果实圆锥形或长圆锥形，平均单果重25g，最大果重超过100g，大果有空心现象。果皮红色，果肉橙红色，肉质脆嫩，香味浓郁，可溶性固形物含量12%-14%，口感极佳，但温度较高时，由于生长期较短，品质明显下降。果实硬度大，耐储运，抗性强，对炭疽病，白粉病的抗性明显强于红颜。植株高大，较直立，长势强旺，休眠期短，成花容易，花量大，连续结果能力强，早熟丰产，每亩产量3000kg。

淡雪，日本新品种，果实香甜可口，入口即化，芳香四溢，味道像初恋一样甜美，所以外号又叫“初恋草莓”。红白色对日本来说是幸运色的搭配，在日本很多餐厅均有销售，而且远销国外，价格高昂，一盒20~30粒的淡雪售价折合约人民币500~750元，宝石盒五个装售价人民币125元。

黑珍珠，日本品种，该品种不是纯黑色的，是一个酒红色的草莓品种，颜色就如红酒一般，口感好，可溶性固形物含量8%-13%，汁多肉细，富有香气，品质优。外观呈心形，其色鲜艳酒红，果肉多汁，酸甜适口，芳香宜人，营养丰富，平均单果重18g，大果20g以上，是一个值得推荐的优质草莓品种。

目前主栽品种仍以章姬和红颜为主，但各产区均在发展新品种。山东地区香野有成为主栽品种的趋势，其他品种有甜查理、圣诞红、妙香、佐贺清香等。特色品种逐渐受到市场欢迎， “新奇特”总会让人耳目一线，能够占领一定的市场份额，代表品种有黑珍珠、香蕉（章姬变异品种）、栃乙女、天仙醉。淡色系品种如白雪公主、淡雪、粉玉、白色恋人等栽培面积不断扩大。

传统的栽培方式为地面起垄栽培，占地面积大、产量低、作业难度大。生产上逐渐采用高架栽培方式，相较与传统栽培方式，高架基质栽培方式幼苗成活率高，工作舒适度高，作业效率高，有效避免多种土传病害，采摘更方便，利于规模经营和发展休闲农业。高架栽培分单层、品字形、A字形、超高垄、悬挂式等方式。但高架栽培投入成本高，中微量元素、水分管理不到位，需进一步探索开发低成本设备和研究草莓生长规律。

随着物联网的普及应用，在草莓高架栽培管理中，排水系统、栽培系统、灌溉系统和环境控制系统的应用使草莓管理简便，可实现棚膜自动覆盖、温湿度自动控制、自动施肥以及计算机控制补光等操作，极大提高了作业效率。

草莓从业者品牌意识愈来愈强，各地不仅登记了一批地理标志产品，如东港草莓、昌平草莓、乳山草莓等，且涌现出一批知名企业品牌。山东省规模化生产企业也已分别注册有“万润空港”、“香野妹”、“曹氏一品”等商标，纷纷创立品牌。通过独具特色的包装与其他草莓做区分，并保障草莓在运输过程中的品质和新鲜度，凸显出品牌价值。

草莓产业与文创融合程度比其他水果更深，众多草莓产地举办文化节、采摘节，与草莓相关的创意如草莓+奶油制成的圣诞老人，草莓+水果做成的创意果品，草莓+玩偶搭配成的文创产品等众多。还有草莓文化长廊，各种草莓加工品如果酱、果汁等，草莓形成的各种创意相互混搭。产业与文创融合极大拓展了草莓产业链条，提升产业附加值。（感谢山东省农科院果树研究所崔冬冬、李颖芳老师的大力支持）