被低估的黄樱桃------越难种的越赚钱

   种过樱桃的果农一般都知道，黄色樱桃相比深紫色樱桃更难种植，主要原因是同样的遇雨黄樱桃裂果往往比黑樱桃更严重；在果实生长过程中枝磨、叶磨、风磨甚至日灼都可以使黄樱桃的表皮失去光辉，发生褐变，从而降低商品率和卖相；还有紫色樱桃一般可以用机械分选，但黄樱桃只能用人工分选，各种用工更多增加生产成本。但黄樱桃普遍的特点是更甜或者酸甜风味更浓郁。正是黄樱桃的这些独特性状，造成了黄樱桃相对于深紫色樱桃种植难度更高，因而市场上的供货量也就不会太大，市场的铁律是物以稀为贵，黄樱桃的市场价格往往很高。这个特点在今年的国产大樱桃市场上再一次被验证了，尤其是佳红和雷尼等。而这种现象不只在中国，美国同样也是如此。

    今年的美国樱桃季，美国果农重新看重Rainier雷尼尔等黄色樱桃，因为只有它利润丰厚。根据5月上旬最新一期美国专业水果杂志报道，虽然黄色樱桃的种植成本越来越高，但消费者却非常喜欢，售价更高，因此种植者正在寻求更多新技术以提高效率的方法。

    据总部位于华盛顿州雅基玛市的西北樱桃公司（Northwest Cherries）最新估计，2024 年西北黑甜樱桃和雷尼尔（黄樱桃）的产量预计在 1700 万至 2000 万箱（20 磅当量）之间。而雷尼尔樱桃的产量似乎略低于 170 万箱的五年平均水平，差不多150万箱，约占总量的1/10。

图1  .2023年6月末，位于华盛顿州哥伦比亚盆地的Allan Bros. Inc.果园中胡安·瓦尔加斯（左）和亚历杭德罗·洛佩兹在采摘Rainier樱桃。

            对于一些樱桃种植者来说，胭脂樱桃（带红晕的樱桃比如雷尼）/黄樱桃是 2023 年黯淡樱桃市场中的一朵奇葩。"这是我们去年唯一赚钱的樱桃。小约翰-格里格斯（John Griggs Jr.）说：“我们每年都靠它赚钱。”他与家人在华盛顿州奥伦多地区种植了约 200 英亩樱桃，其中一半是雷尼尔樱桃。

           根据美国农业部农业营销服务局的数据，虽然由于承运商努力运输前所未有的日发货量，黑樱桃的价格持续下跌，但雷尼尔樱桃和其他黄樱桃的国内价格仍然坚挺，每磅超过 5 美元，出口市场的价格甚至更高。

          西北樱桃种植者协会（Northwest Cherry Growers）主席 B.J. Thurlby 说，希望这些价格能让种植者继续投资种植这种易雨裂、表皮易褐变但味道鲜美的水果，即使生产成本持续上升。

图2，2023年6月，Gerardo Simental在华盛顿州梅萨附近的Allan Bros.果园的平台上采收雷尼尔樱桃。雷尼尔樱桃是 2023 年市场上的一个亮点，但其生产成本较高。

          在美国，多年来人们将雷尼（Rainier）樱桃与宾库Bing樱桃混种，但现在也有一些种植者投资采用密度更高、经过专业整形修剪来种植胭脂樱桃，这样擦伤的风险更低，透光性更好。无论哪种方式，胭脂樱桃种植者都希望通过减少采摘次数来节省采摘劳动力成本，如使用反光地膜、夏季修剪、植物生长调节剂等，使成熟期更加一致以减少采摘次数，控制生产成本。

         华盛顿州普罗瑟地区的种植者加里-奥米斯顿（Gary Ormiston）种植了一些世界上最古老的雷尼尔树。他的父亲在 20 世纪 60 年代初种植了这些樱桃树，当时华盛顿州立大学将该品种作为宾库的授粉品种，一些种植者看到了其作为罐头樱桃的潜力。

图3华盛顿州普罗瑟的加里-奥米斯顿（Gary Ormiston）种植了一些世界上最古老的雷尼尔树，这些树是他父亲在 20 世纪 60 年代初种植的。奥米斯顿说，这些恐龙树距离 2023 年 6 月下旬的采收期还有一周或更长时间，如果是其他品种，它们早就灭绝了，但胭脂樱桃的高昂价格使其值得继续种植。

             奥米斯顿说：“如果不是雷尼尔，这些树早就没了，”他种植了 150 英亩樱桃园，主要种植雷尼尔樱桃。"我的果园有点老派，但由于劳动力的原因，果树没有以前那么大了。由于樱桃水果能带来高价，他父亲的果树仍能支付账单。奥米斯顿投资购买了反光地膜，以提高果实的色泽，并利用气候、海拔和坡度的变化来延长雷尼尔的采摘期，同时还种植了一些早罗宾。

           他还减少了采摘次数。“Ormiston 说：”过去，我总是尽量选择早熟品种，先采顶端部位，以便尽早上市赚钱。随后，他还会再采摘两三次，但最近他正在试验一次采摘法。"现在，通过加强修剪来增加光照，再加上铺上反光地膜，我觉得这种一次采摘节省用工的方法看起来很不错。

图4每年夏天，普罗瑟学区的员工都会在奥米斯顿的雷尼尔包装厂工作几个星期。Ormiston 说，手工包装易磨伤的水果可以为他的销售柜台提供更好的质量，并帮助他控制成本，但他把黑樱桃送到商业分选线上分选。

            奥米斯顿还在农场里手工包装他的 “雷尼尔”，在短短的一季里雇佣了大约 75 人，其中大部分是当地学区的员工。他说，手工包装而不是用分选机对容易碰伤的水果来说更温和，也让他更能控制成本并提高优质果比例。“Ormiston 说：”我喜欢樱桃的一点是，我知道它的成本是多少，也知道市场行情如何。“我知道什么时候该停产。”上一季，他确实停产了一些其他品种的车厘子。

            小汉斯-格罗恩克（Hans Groenke Jr.）在华盛顿州马塔瓦（Mattawa）种植樱桃，他说他的目标也是只采摘雷尼尔。这需要对一个有 20 年树龄的果园进行大量修剪。"我们修剪是为了透光，为了更新枝条，为了提高效率。我们铺上铝箔，施用植物生长调节剂，"他说。他说："在我看来，这些都是为了让果树更容易采摘的廉价保险。如果我能在系统中提高这些效率，我们就能进出自如。

            Allan Bros. 公司也投资了雷尼尔保险，在华盛顿州梅萨地区的果园区采用了全网覆盖的形式。它主要减少了风害，但也减少了鸟害和日晒。

图5，Paganelli 说去年，这些防护网上的 Rainiers 每英亩产量达到 8 吨，非常适合该区块。正规的整形系统、夏季修剪以提高透光率以及反光材料都增加了生产成本，但只要能在更短的时间内采摘到更多的果实，所有这些都是值得的。

          加装的防护网，每磅要多付几美分，让采摘者慢慢地、仔细地采摘。"完美的情况是采摘两次，但我们往往要采摘三次。去年，该区块每英亩产量为 8 吨。他说，从质量的角度来看，这是最理想的，如果根据每穗花蕾数和每个花蕾的花朵数（每季不同）计算，作物负载量看起来过高，他们就会疏蕾。

             Allan Bros.公司的所有胭脂樱桃都经过正规修剪，这样既能提高产量，又能防止枝条随风摆动，弄伤果实。他说，虽然胭脂樱桃需要更细致的修剪和夏季修剪，但使用平台进行修剪、疏果和采摘，系统的前期投资就能得到回报。

         另一方面，格里格斯家族并不希望减少采摘次数。格里格斯说，尽管成本高昂，但雷尼尔和他们专有的胭脂红品种 Orondo Ruby 仍需要采摘三到四次才能达到出口市场所要求的质量。

            “他说：”我们不惜一切代价种植优质水果。“考虑到劳动力成本上升，他补充说：”我不确定这样看问题是否正确。他的家族是 20 世纪 90 年代最早开始在 V 型或三叶草型整形的雷尼尔果树的家族之一，他们投资了平台以节省劳动力成本，投资了静电喷雾器以减少化学药剂费用，但他说，在不牺牲质量的前提下，几乎没有削减其他成本或提高生产率的余地。