余惠勇：“归根”再出发，入局大生鲜

在水果零售业领域，百果园绝对是最具励志和传奇色彩的巨头典范！

从2001年成立，度过7年亏损，百果园集团全渠道销售额超百亿，从1发展到4000多家门店成为生鲜水果领域独角兽，余惠勇和他的百果园是国产水果零售行业一股传奇的清流。

水果生意诱人，但水果在业内一直有着“世上最难做单品”的称号，余惠勇的百果园却凭借在这个领域独有的优势和成功让更多的人看到了它的未来属性。

马克·吐温曾经说过：只要专注于某一项事业，就一定会做出使自己感到吃惊的成绩来。花长时间把一件事做到极致，远胜于把一万件事做得平庸。百果园就是最好的例证。

你有多专注，你就有多优秀。身材魁梧，梳着小辫，常年一身宽松中山套装打扮的余惠勇一直在水果这条赛道上全力奔跑。

百果园的逆袭，完美地诠释了把一单水果生意做到极致就是成功这句话。百果园已成为国内水果零售业的一面鲜明旗帜和成功范本。进入2019年，余惠勇和他的百果园发展更具成熟的张力和魅力。

生鲜变局下的创新逆袭

2019年，于生鲜行业来说，注定也是不凡的一年，不少曾经红火一时的生鲜品牌纷纷出现了关店潮。从永辉超市旗下品牌超级物种上海首家门店关闭，到社区生鲜电商“呆萝卜”，再到盒马鲜生、每日优鲜、叮咚买菜、顺丰优选、美团小象生鲜都不同程度地陷入了关店的泥沼，面临着盈利不济的重压。

无疑，生鲜领域的玩家们正历经着一场大变局。

然，百果园却依旧坚挺。

2018年百果园集团全渠道销售超百亿元，截至到2019年，其线下门店数已突破4000家，遍布全国80多个城市。同时线上App下载量也突破1000万，小程序用户量超过1800万，社群覆盖人数超过近500万，“818”活动三天，百果园线上销售额就达到3500万元，其中百果园App销售额突破1700万元；线上总订单量高达25万单，同比增长50.5%。

在生鲜零售行业日趋紧缩下行，行业内哀嚎一片的大背景下，百果园在平稳中增长，不仅在生鲜零售行业构建了规模最大的线上线下一体化店仓网络系统，还选择逆流而上，进军生鲜新零售行业，并成为2019年胡润最新独角兽榜单上唯一的上榜水果新零售企业。

经过18年的潜心深耕，今日的百果园已然成为名副其实的全球水果连锁第一品牌。

当然，高光表现的背后，是不是意味着，百果园独立于变局之外？答案是没有。

一如余惠勇所说，“趋势之下无完卵，没有谁能置身趋势之外，今年是生鲜领域变革最为深刻的一年，洗牌淘汰在加剧。尤其是水果生鲜圈层，竞争厮杀的态势更为激烈，我们百果园也感受到了汹涌的生存竞争压力，今年也是百果园的变局之年。”

余惠勇表示，对于国内生鲜新零售行业而言，大量在刚开始时高歌猛进的品牌都在迎来自己的动荡时刻。水果生鲜行业在过去的几年是春秋时代，现在已经进入了战国时代，给了行业很大的警示。解决货源标准化、冷链物流以及最后一公里等问题成为活下去最严峻的挑战。

“市场竞争总是不进则退，如果不创新不发展，很快就会被超越。任何的止步不前都意味着退步，要在同质化严重的商战中站稳脚跟并得以发展，创新无疑是唯一的出路。一切从消费者角度出发，始终和顾客在一起，总能赢得下一次机会。”余惠勇透露这就是今年百果园能在生鲜变局下异军突围的关键所在，坚守深挖水果全产业链和顾客价值诉求，创新求变。

全产业链布局，偏执“更好吃”

什么是“好吃”的水果？

余惠勇的百果园给出了定义。

就像海底捞的特色是“服务”一样，百果园的特色就是“好吃”。相信很多人都能在百果园的门店绿色招牌上看到“好吃”字样。这也是百果园纵横水果零售业18载的灵魂所在。

水果领域标准化的连锁模式是极易受到品种、气候、种植、采摘、运输等多重因素的影响，水果质量标准化一直是个行业难题。而百果园却通过“好吃”率先解决了这个难题，从而得以实现高速良性的发展。

从建立之初，余惠勇就把“好吃”植入百果园的发展肌理，透入血脉，奉为圭臬，且以“好吃”作为品牌发展战略。

对于“好吃”，余惠勇是极度偏执的。在余惠勇看来，“好吃”是一种令人愉悦的感受。

 “我们百果园品牌定位于好吃是检验水果的首要标准。为顾客提供更好吃的水果，一直是百果园的信仰。2007年百果园首次发布了‘好吃’战略，但轻飘飘的一句‘好吃’，消费者刚开始并不买账，问题也特别多，毕竟水果不是标准化的工业产品。它没有标准可言，无法做到所谓的100%好吃。所以，一旦顾客发生不好吃的体验，就必然会退货。为方便顾客退换货，百果园决定顾客可以‘无实物、无小票、无理由’退换货。”

百果园围绕“好吃”做出了标准，制定了相应的采购标准、品控标准、验收标准和门店标准。“从2015年开始，百果园就建立了自己的水果的全品类果品标准体系—即‘四度一味一安全’，‘ 四度’指新鲜度、糖酸度、爽脆度、细嫩度；‘一味’指果香味；‘一安全’是食品安全。同时又将水果分为招牌、A级、B级、C级，并在线下门店的实际销售中与水果价格共同展示。”余惠勇详细地给记者解说“好吃”理念。

其实，偏执“更好吃”的背后，是严格的态度，更蕴藏着余惠勇对水果行业全产业链体系的极致锻造。他认为，当前农产品尤其是果品市场在种植端最大的痛点在于种植户缺乏以市场为导向的配套的种植体系，优质的水果生产必须和系统的种植方案相匹配。

“百果园的终极愿景就是希望成为水果生鲜行业的生态铸造者，真正能把下游渠道与消费者和上游的生产种植端对接，实现水果的规模化与标准化，并形成品类品牌。百果园的战略就是做渠道、做内容，并逐步形成大的生态系统。”余惠勇说。

当前国内还没有像百果园这样的大型水果连锁品牌，根本原因就在于水果很难做到标准化，而加盟连锁需要标准化。百果园“四度一味一安全”分级分类标准则彻底解决了水果标准化的难题，通过不断的摸索，建立起一套自己的标准化体系。

从产业种植指导、物流运输到保鲜和质量的控制，再到零售端的布局陈列，俨然，百果园已经完成了水果行业全产业链的布局。有了标准化体系的加持，百果园门店数量每年都保持着快速的增长。

余惠勇强调，全产业链的价值出口在终端，终端价值就是全产业链各环节价值的总和，全产业链各环节价值是终端价值进行分配的结果。终端价值决定了全产业链各环节的价值。而品牌价值决定终端价值品牌是一项系统工程，是全产业链协同的结果；任何一个环节的错失，都可能影响品牌，从而影响最终的结果。

在他看来，水果没有水果味，蔬菜没有蔬菜味，核心在于是因为人没有人味！一切的结果都是做人的结果。做水果这门生意一定要秉持好初心和匠心。

归根再出发，入局大生鲜

站在现在看未来是本能，站在未来布局现在才是本事。

千帆过尽，百果园依然可以茂盛地生长，雄踞水果生鲜零售风口的制高点，余惠勇始终是这个百亿水果王国的核心“智库”所在。百果园每一个关键性节点的重大部署，都由余惠勇亲自制定并主抓执行。

不按常理出牌，恰是通向非同凡响的共性。进入2019年，余惠勇和他的百果园愈发不“安分”，大动作不断。

4月16日，百果园在北京举行了“百果园大生鲜战略”发布会，正式加入到卖生鲜的行列中，并发布了百果园集团独立生鲜平台“百果心享”，涵盖“心享商城”“心享会员”两大业务线。

由卖水果到卖生鲜，由线下生鲜零售到线下线上双轮驱动，百果园的版图“野心”更为宏大，要直面的挑战也更多。

其实，放眼整个零售，最难做的就是生鲜零售，作为一个大生鲜新玩家，在水果零售界深耕十几年，面对生鲜电商余惠勇依旧很硬气。“进军大生鲜领域，我们也是考虑到消费者对好食材需求的多样性，百果心享平台除了水果，还开始做鸡蛋、大米、南瓜、红薯等食材，依然是从源头精选，为消费者提供更多、更丰富、更安全、高标准的产品选择。”余惠勇表示。

谈及2019年的总结，余惠勇表示，2019年是百果园的变局之年，更是“归根”之年。百果园不受外界竞争变幻的牵引，一切以消费者为出发点，回归商业逻辑的根本，回归顾客价值，创新突变，再度扬帆起航。

而对于2020年生鲜市场的变化以及百果园的规划，余惠勇透露，2020年生鲜市场还是个大洗牌的阶段，混战在所难免。

接下来市场战略上，未来三年，百果园将继续集中在一、二线城市开店，纵深实现品牌对消费者的渗透；同时，深扎根，继续下沉渠道，延伸触角，将销售半径延展至中国三、四、五线城市，力争每一个县城都能开出百果园门店，让天下人都有好果子吃！

命运对勇士低语：你无法抵御风暴；勇士低声回应：我就是风暴。余惠勇和他的百果园的未来有着无限的可能性。