国产大樱桃每斤百元，品种和品质决定价格上限

进入3月份，进口车厘子相继退出市场，素有北方“春果第一枝”美誉的国产大樱桃开始甜蜜登场，并一跃成为早春水果市场中的“价格之王”。

都说车厘子贵，但是国产大樱桃的高价一点也不输进口车厘子刚上市的价格，也是属于吃不起的“贵族水果”代表。

“稀缺性”造就昂贵“身价”

据北京新发地农产品批发市场价格行情数据，3月上市以来，产自大连瓦房店的美早4J级（特级）国产樱桃，批发价高达150元/斤，3J级（一级）的批发价在116元/斤左右，果个再小一些也要90元、100元一斤。

而在济南的农贸批发市场里，国产樱桃的单价也没有让人“失望”，特级果每斤168元，一般品质的每斤128元。

其实早在春节之前，就已经有少量的大连瓦房店和烟台的美早大樱桃相继抵达全国各地的农贸批发市场，价格也是高出天际，堪比“金价”。一等果上市价格在300元/斤左右，特等果则在450—480元/斤，供不应求，价格上远超新西兰及澳洲的进口车厘子价格，让人直呼国产“车厘子”也吃不起。

那么，造成早春大樱桃价格居高不下的原因是什么？

据大连殿龙农资有限公司总经理曲春媛透露，国产大樱桃的“天价”期主要集中在每年的春节到二三月，多会保持在百元每斤，3—4月下旬也多会保持在50—80元/斤的高价；5月之后露天大樱桃大量集中上市的时候，价格则会快速缩水，最低的能降到几块钱一斤。

在曲春媛看来，产量少、运输费用高、人工费用高，是造就春节至早春国产大樱桃“身价”昂贵的三大主要因素。

因为按照大樱桃的正常生长规律，每年大部分露天大樱桃的成熟时间是5—7月，其中部分大樱桃是4月中下旬陆续成熟，1—3月上市的大樱桃就错开了高峰期。加上在春节期间，本来就是一个消费力很强的时间段，价格高企成为必然。还有就是暖棚大樱桃成熟的最早，通常在2月中旬陆续上市，上市得越早，价格自然越高。

用业内人士的话来说就是，“春节前后，没有新鲜上市的大樱桃，谁有樱桃谁就拥有定价权”。这背后其实就是“稀缺性”在主导，“稀缺性”让国产大樱桃成为比较畅销的硬货。

众所周知，能卖出“天价”的大樱桃都是暖棚大樱桃，业内俗称 “空调大樱桃”。

目前，大樱桃的生产模式主要分为三种：暖棚、冷棚和露天种植，而拥有春节前后市场定价权的就是暖棚大樱桃。这种生产模式就是给暖棚安装温控设备。

据曲春媛介绍，大樱桃暖棚种植模式就是大棚设施栽培，所谓的温控设备可以理解成大空调，需要降温的时候让它制冷，需要升温的时候让它制热。大棚里有了温控设备就可以提前人为降温，让樱桃达到休眠状态，提前休眠，樱桃满足休眠时间以后，再利用设备进行升温，从而让樱桃提前开花结果，让大樱桃在春节前或者2—3月上市，农户就可以实现“抢早”，从而卖到一个好的价格。

上市得越早，价格越高，就意味着你要舍得投入。这里的投入具体就是指要匹配相应的技术、设备，来改变大樱桃的生长周期。

在200多元每斤、300多元每斤，乃至400多元每斤的天价刺激下，近两年全国确实也有不少大樱桃种植户尝试了大樱桃暖棚的种植模式，成功赚到钱的也不在少数。但是，这也不意味着人人都能种暖棚大樱桃。

原因就在于暖棚需要的设备投入成本高，种植技术要求高，甚至还需要大量的人工管理和生产资料的投入，算下来，成本比露天种植要高很多。据了解，仅仅一亩地的棚就需要安装5个左右的温控设备，一个设备的价格就在5万块钱左右。

还有就是暖棚种植模式本身就违背了樱桃正常的生长规律，这也意味着管理方法就不能遵循传统。而且这种模式一旦出现死树现象，损失更是不可估量，高收益与高风险并存。

这也就注定了暖棚模式不是所有的种植户都可以尝试，高昂的成本和风险下，是有门槛的，只适合那些有管理设施大樱桃经验，有技术实力，最重要的是有经济实力的中大型的种植基地、大户或农业企业，普通的种植散户还是谨慎为上。

所以，目前暖棚种植这项技术在国内樱桃种植产业中尚处于探索试验的阶段，国内的温室大樱桃在整个大樱桃的产量中，所占的比例还是很低的。

据不完全统计，全国甜樱桃设施栽培面积约有20万亩左右。日光温室生产主要集中在辽宁省大连、朝阳等地；山东省临朐、烟台，陕西省澄城等地以塑料大棚为主；黑龙江、内蒙古、吉林等地以冬季保护树体安全过冬为主。辽宁大连的日光温室生产优势最得天独厚，设施生产技术运用最早、技术最成熟，面积大，产量高，面积约在9万亩左右；烟台设施大樱桃栽培面积约8.6万亩。

都说国产大樱桃是个让农民增收致富的黄金种植产业，是最为典型的高值化产业之一，自然，体现在种植端就是疯狂扩种。

樱桃在我国水果种植中，本来属于小宗作物，但是随着“车厘子”这个词在网上的快速发酵，也进而引起了国内“车厘子”的种植热潮。近年来，大樱桃在种植端呈现出蓬勃的发展之势，种植面积不断扩大，种植地域也不断扩张，很多原本不种植樱桃的地区在高收益的催化下也纷纷跟风种植。

现在的大樱桃产区已经不再仅仅是传统的烟台、大连了，已经裂变为环渤海产区、西北产区、西南产区、中部产区四大产区。陕西铜川、甘肃天水也逐步成为中国西部主要的樱桃栽种区。同时，河北唐山、河南洛阳、山西临猗、云南大理、青海海东、新疆喀什、和田、库车、天山南部等地区的樱桃种植业也已经步入了发展的快车道。

在2000年的时候，我国大樱桃种植面积仅仅有3万多亩，2019年的时候，已经达到了300万亩以上；截至2022年，据不完全统计，中国大樱桃面积已达360多万亩，结果面积约250万亩，年产量140万吨左右，种植面积和产量均居世界第一。

而且，在国内“抢早”“尝鲜”的市场大节奏带动下，早熟产区的大樱桃对晚熟产区的大樱桃逐步形成“降维打击”，导致早熟产区的大樱桃跟风种植，进而加剧了大樱桃种植的白热化。

在水果市场，疯狂扩种就意味着有烂市的风险，目前的大樱桃产业就面临着这种风险。面积和产量上来之后，价格近年来开始走低。在2020年的时候，除了温室樱桃价格还算坚挺外，多数露天大樱桃的价格已经开始下跌。据了解，2021年烟台美早大樱桃价格最低跌至8元/斤，河南的美早更是跌至3元/斤，低过苹果价。

当然，面积和产量的增加并不是大樱桃价格下跌的核心原因，上市期集中、进口车厘子的冲击、销售半径较小、品种单一、品质参差不齐都是价格下跌的必然因素。

目前，我国露天大樱桃的上市期多集中在5—6月，扎堆上市，难免发生价格的踩踏。同时，樱桃是一种保鲜性非常差的水果，常温天气中保鲜期2天，冷藏也最多10天，不利于长途运输，加上我国冷链物流运输还不是很成熟，销售半径较小。

品种上，市场上排名第一的主流品种是早熟品种美早大樱桃，红灯属于老的快要淘汰的品种，黄蜜不利于储存运输，商品性比较差。所以，除了大连和烟台外，全国都在跟风种植早熟品种美早，就导致市场销售的品种严重同类化、集中化，再加上温室抢早上市美早大樱桃的挤压，进一步冲击老产区露天美早大樱桃的价格。长期单一品种化势必会对整个产业的良性运转造成影响，极易造成“产量上升，价格崩盘”的怪圈，亟待优化品种结构。

品质上，除了种植技术、管理技术相对成熟的大连烟台外，新增的一些产区，多数是小农户种植，种植分散，存在着一味扩种，管理、投入水平、技术参差不齐的现象，品质难以保证，与进口车厘子相比无法形成竞争力。

在大樱桃市场上，品种与品质决定了价格的上限。

就像曲春媛所说，大樱桃品种选择最重要，因为在不同品种之间，价格有着巨大的差距。选对适宜的优良品种等于是赢在了起跑线上。同时品种也是品质生产的前提、获取高效益的关键。大樱桃美早、红灯、砂蜜豆、萨米脱等老品种价格已经很难再升高，从全国种植结构来看，不应该一味地扩种早熟品种，合理的大樱桃品种应该是早、中、晚三大类品种阶段性配置，这样才能实现从2月中下旬的温室樱桃开始一直到6月中下旬，都有大樱桃的充足供应。这两年，大连大樱桃品种也在加速更新迭代，俄罗斯8号、火箭、弗利斯科、冰库、布鲁克斯、拉宾斯等早中熟新品种的种植面积在增大。晚熟品种科迪亚、桑缇娜、塔玛拉、甜心等“车厘子”类型的品种市场热度也非常高，也能卖上非常高的价格，国内种植目前还较少。

曲春媛表示，以前果农在选择优良品种时首先看的就是樱桃果实大小、好不好吃、甜不甜，但随着电商的快速渗透，果香味是否浓厚、果肉硬不硬、耐不耐贮运已成为未来品种选择的重要标准。

提高大樱桃的品质，优良品种的选择固然重要，但栽培的管理措施、优良的土壤、适宜的气候、科学的施肥也是非常重要的条件，只有在各项条件都完善的前提下，大樱桃的品质才会得到全面的提升。

近两年在大连、烟台地区，大樱桃的管理水平明显提升，果农在管理时舍得投入，开始逐步接受并施用高品质肥料产品，鱼蛋白肥、生物菌肥等功能性特肥发展迅速。

曲春媛透露，未来大樱桃产业的发展方向总的来说就是绿色化、优质化、特色化、品牌化，要以市场为导向推动产业转型升级，品质种植是方向，农户的用肥观念也在不断提升，特肥的挖掘潜力非常大。当前大樱桃上的特肥产品并不缺，品牌多而杂，小厂家冲击较大；在推广层面，缺少专业化的技术服务以及专业的技术人员。所以要想在大樱桃上推广好特肥，一是要做好田间的试验示范，让种植户对特肥效果眼见为实；二是要开发功能性产品，精准解决大樱桃的种植痛点，例如能解决裂果、软果、口感等痛点的产品，将会有很大推广空间。