关于我国梨产业，你了解多少？

梨是世界上的主要水果之一，梨树对气候和土壤适应性强，在全球分布广泛，全世界有88个国家和地区种植和生产梨。

梨在我国被誉为百果之宗，不仅鲜甜可口、香脆多汁，而且营养丰富。

梨是我国的传统水果，20世纪80年代后，我国梨的栽培面积、总产量居世界首位。

近5年，我国的梨收获面积和产量均占世界的70%左右。

当前果业发展进入新阶段，我们也要认清梨产业发展的新形势。

进入结构调整期，产区由集中走向分散

梨树是我国南北各地区栽培最为普遍的果树，除海南省和港澳地区以外，我国其余各省（市、自治区）均有种植。由于各地梨生产环境、技术、成本、政策等方面的差异，导致我国梨果生产发生了重大改变。

1978—1988年：稳步增长期。鲜梨年产量由1978年的161.68万吨增长至1988年的281.31万吨，增量达119.63万吨，增幅73.99%；梨园面积由1978年的460.32万亩，增长至1988年的745.62万亩，增长285.3万亩，增幅61.98%。

1989—1997年：快速增长期。鲜梨年产量由1989年的270.17万吨增长为1997年的653.58万吨，增长383.42万吨，增幅141.92%；梨园面积由737.33万亩，增长为1976.43万亩，增长1239.1万亩，增幅168.05%。

1998—2014年：平稳发展期。鲜梨年产量由1998年的739.04万吨增长为2014年的1809.89万吨，增长1070.86万吨，增幅144.90%；梨园面积由1390.47万亩，增长为1678.29万亩，增长287.82万亩，增幅20.70%。

2015年至今：结构调整期。近几年我国的梨产业虽然整体呈现出增长趋势，但是增长势头并不稳定，甚至还有负增长的情况出现，且梨产业的发展速度和我国其他水果产业的发展速度比较起来也相对较慢。国家统计局数据显示，2015—2021年我国梨园面积基本稳定在1380万—1470万亩，2021年梨园面积出现明显下滑，仅为1382.42万亩，但整体效益较高，单位面积产量提升明显，也因此国内梨产量整体反而再创新高，达1887.5万吨，同比2020年增长5.95%。这是我国梨产业在产业管理和技术等方面取得巨大进步的体现。随后，2022年产季年河北局部地区有伐树、弃种的现象，对产量有一定的影响，新疆减产幅度较大，但是其他主产区伐树现象比较少，全国梨的总供给相对充足。

梨种植面积减少主要是因为比较收益降低，影响果农对梨种植的积极性。进一步分析其原因，一是近年来由于用工、农药、化肥等价格的上涨，导致生产成本上涨；二是梨果商品化处理、贮藏、加工比例较小，制约了梨果附加值的提高，产业的整体效益没有得到充分的发挥。

就我国梨种植分布情况而言，新疆、河北、山东、辽宁等是梨的集中产区。2021年梨种植面积前十省区总面积957.06万亩，占全国总面积的69.23%；产量前十省区总产量1465.71万吨，占总产量的77.65%。

就产量而言，2021年河北、新疆和河南占据我国梨产量前三的位置，分别为366.58万吨、179.59万吨和139.63万吨。就种植面积而言，河北、辽宁和新疆种植面积位列前三，分别为173.15万亩、127.08万亩和107.90万亩。面积、产量、出口量均以河北省居首。

虽然优势区域表现依然强势，但是中国的梨产业发展正在由集中走向分散，传统优势主产区的产业占比正在进一步缩减，一些非传统优势主产区省份的梨产业正在逐渐发力。

比如2021年河北梨园面积比2010年减少了75.86万亩，由2010年占全国的16%下降到了12.53%；产量比2010年增加了36.54万吨，但是由2010年占全国产量23%下降到了19.42%。反观其他省份地区的梨园面积反而有小幅度增加，鲜梨的产量也在同步提高。山西、贵州、云南的鲜梨年产量增长最为明显。

秋月梨爆红，带动传统水果逆袭

我国梨栽培区域广泛，土质、气候条件各地不同，品种必然众多。初步统计，目前有一定商业栽培规模的品种在90个以上，分属于砂梨、白梨、秋子梨、新疆梨、西洋梨等5大种内以及种间杂交选育的新品种。传统品种大多为中晚熟品种，如砀山酥、雪花梨、库尔勒香梨、鸭梨、茌梨、南果梨、安梨、花盖梨等，早熟品种占比一直较低。

随着时代的发展，梨的品种也在不断更新，各个产区梨树品种差异相对较大。

河北省保定、邯郸、石家庄、邢台一带，主要品种为鸭梨、雪花梨、圆黄梨、雪青梨、红梨等，其中石家庄赵县雪花梨种植面积达13.7万亩，被誉为“中国雪花梨之乡”；山东海阳秋月梨、黄县长把梨、栖霞大香水梨、莱阳茌梨（慈梨）、莱西水晶梨和香水梨；安徽省砀山及周围一带为酥梨产区；辽宁省绥中、北镇、义县、锦西、鞍山、阜新等地主产秋白梨、鸭梨和秋子梨等品种；山西高平为大黄梨主产区，原平则以黄梨和油梨为主栽品种；新疆主产库尔勒香梨和酥梨，2022年，库尔勒市香梨种植面积41.2万亩，产量30万吨左右。此外，甘肃兰州以出产冬果梨闻名，四川的金川雪梨和苍溪雪梨，浙江、上海及福建一带的翠冠梨，大连的西洋梨，洛阳的孟津梨也都驰名中外。

近几年，为了适应市场对鲜梨的多品种需求，梨新品种种植面积快速攀升。如，河北以皇冠梨、红香酥梨、秋月梨等为主的新品种种植面积已达6万亩。

其中，秋月梨近年来成为爆红的品种。与普通梨相比，秋月梨更为特殊的还是它的口感：肉质细腻，果核小，可食率达到95%以上，甜度能达到16%，含水量能达到85%以上。相较于普通鸭梨，秋月梨的零售单价要高出一倍，每斤零售价格通常在10元以上，品质高的单个的价格甚至在10—20元。

秋月梨走红的背后，是传统大宗水果的一次逆袭。但要让习惯了传统水果量大低价模式的消费者接受品质更高、价格更贵的新品种，是一次消费升级的挑战。

与阳光玫瑰葡萄类似，秋月梨也有一个外来身份—二十多年前由日本引入中国的杂交梨种，目前在山东、河南、安徽、河北都有种植。但是随着产地的增加，种植面积的增加，气候、土壤与种植管理水平的差异，加之普遍早采的乱象，造成秋月梨品质参差不齐，这不禁让人担忧秋月梨的生命周期。也因此，秋月梨最终的市场走向很难说。如果产量太大，又不注重品质，它终究会回归到普通水果。

新的水果品种从田间地头走向大众流行，需要接受市场和消费者的检验。它要满足的条件众多，首先是“好吃”（包括肉质、石细胞、硬度、汁液、风味、香气、果心等），让消费者满意；其次是“好看”（大小、形状、色泽、果皮、果点、蜡质等），让经营者满意；最后是“好管”（包括早果丰产、抗逆性强、易于栽培等），让种植者满意。最终，才能得到市场认可。

对品质而言品种选择固然很重要，但通过栽培措施如增施有机肥等提升果实品质更是可行的措施。一个新品种若要商业栽培，其抗病性、丰产性及采后贮藏运输特性等都需要系统研究，任何一环出了问题，都足以前功尽弃。而梨树从定植到丰产需4—5年，一旦品种选择不当，就会造成巨大经济损失。

所以说，有的调整是必要的，如熟期调整，增加早熟品种的比例。但频繁更换，可能就是产业衰败的魔咒。

价格变动周期变短，竞争持续加剧

鲜梨是季储年销的水果，替代性较强，我国一年四季的应季水果、进口水果供应丰富又新鲜，梨受季节和其他水果需求变动影响较大。就我国梨近年来价格变动情况而言，梨市场价格变动周期较短。

2021年之前，随着水果市场需求持续下降，梨整体价格也持续下降。2022年由于梨能够缓解咽喉不适症状，“冰糖炖雪梨”在社交平台上广泛传播，梨凭借其功效一度站上市场“C位”（中心的位置），销量大幅增长。叠加全国梨总产量减产影响，2022产季国内梨产地购销两旺，价格水涨船高。2022产季全国酥梨的批发价在4.2—6.3元/公斤，皇冠梨批发价6.2—8.5元/公斤，而库尔勒香梨批发价则保持在10元/公斤以上。

2023年2月中旬鲜梨销售热度降低，价格开始下降。但进入5月中旬，河北产区鲜梨出库价格连续上涨，几乎平均以每天5元/箱的增速上涨。5月26日，净重13公斤42#皇冠梨农户价格130元/箱，收购价格140元/箱，较两周前上涨了30%；18公斤鸭梨80#130—140元/箱，较两周前上涨30%；18公斤雪花梨60#价格120元/箱，较两周前上涨20%。

嘉兴水果指数显示，2022年梨类同比价格指数全年出现两次高峰。2023年第一季度，梨类同比价格指数涨势亮眼，涨幅在45%以上；从主要代表果品来看，梨类细分果品同比价格指数多数上涨，贡梨涨幅尤为显著，同比价格指数涨幅在60%以上；香梨同比价格指数涨幅次于贡梨，涨幅先扩大后收窄，保持在50%以上。

目前线下商超和水果店铺仍是梨消费主流渠道，但随着国内直播电商和农业电商持续发展扩张，梨各产地皆可销往国内各地，梨产业线上销售占比将持续增长。

在国际市场，尽管存在与日本、韩国的竞争，但我国鲜梨拥有优异的品质和相对较低的价格，优势突出。我国鲜梨一直保持着出口远高于进口的态势，但是近几年我国鲜梨出口、进口金额整体表现为下降趋势。中国海关数据显示，2022年我国鲜梨进口金额为1767.9万美元，出口金额4.74亿美元。2022年进口金额与进口顶峰时期2017年相比降低78.84%；出口金额比顶峰时期2020年下降29%。

我国鲜梨出口主要销往印度尼西亚、越南、泰国、马来西亚等国。近年我国的鸭梨、雪梨、皇冠酥梨等品种已打入美国、英国、加拿大等国市场，且很受消费者欢迎。

随着国际供应链修复，提高鲜梨品质，提高国际竞争力，进一步开拓国际销售渠道，可以减轻国内库存和销售压力。

新阶段，需转变经营理念

当下，全国果品总供给充足，进口水果也琳琅满目，消费者更愿意为新鲜的、应季水果买单。如果继续按照传统模式经营梨，将与当前消费需求和产业发展形势不符。

首先，我国梨产业的发展已经到了从增产转向提质增效的关键节点。那么，该如何提升品种优势、完善种植技术标准、做好田间地头管理和商品化处理等各环节，找到梨产业高质量发展的新引擎？

根据当地实际的气候条件，对梨树进行合理的生长管理，采取果实套袋、灌水施肥、整形修剪、及时防治病虫等技术措施，以保证其能够在更加适宜的环境中生长，提高抵抗能力，让梨既优质又高产，这是基本操作。各鲜梨主产区也有着不同的答案。比如，为保护古梨树，弘扬梨文化，赵县制定了古梨树统一管理办法，积极推行绿色种植技术，从土壤修复、有机施肥、冬季修剪、授粉等方面加强统一管理，老梨树焕发出了新生机。

另外，各地示范基地也都有“独家秘籍”，种植户或计划种植梨树的朋友们要多多学习。比如，一些示范园采用主干形省力化栽培模式，宽行密栽，不仅通风好、湿度低、采光率高，还能有效降低病虫害，便于“水肥一体化”等农业机械设备操作；一些梨园严格采用杀虫灯、黏虫板等绿色防控手段，在土壤管理上施用有机肥，梨果品质有保障；一些梨园人为拉枝，改变枝条的生长角度和分布方向，增大树体受光面积，有利于其积累营养，提高结果率。

其次，要充分考虑整个水果市场的供需形势，以及与其他品种的替代性，合理做好全年规划，合理存储，避免赌梨炒梨心理。

梨果季产年销，4—6月一直是贮藏梨果销售旺季。但近年来随着我国南方水果的快速发展，3—6月市场上菠萝、柑橘、荔枝、火龙果、榴莲、芒果、菠萝蜜等热带亚热带水果，油桃、葡萄、草莓、甜樱桃等设施水果，以及西瓜、甜瓜、鲜杏等应季和早熟水果应有尽有，加上东南亚水果的大量进口，贮藏梨果5—7月滞销、抛售情况时常发生。6月之后早熟梨品种开始陆续上市，若届时贮藏的皇冠梨、鸭梨、雪花梨等库存旧货仍然充足，批发价格很可能会持续走低。因此要合理做好全年规划，合理存储，避免赌梨炒梨心理。

最后，应以消费需求为导向，推动传统营销和现代营销相融合，创新品牌营销方式，实施精准营销服务。探索建立多种形式的品牌农产品营销平台，充分利用农业展会、产销对接会、产品发布会等营销促销平台，鼓励专柜、专营店建设，借助大数据、云计算、移动互联等现代信息技术，拓宽流通渠道，扩大品牌农产品市场占有率。