走近星星的故乡：看贺兰山东麓的葡萄产业

以前笔者只知“葡萄美酒夜光杯”“葡萄怜酒美”的诗句，对我国酿酒葡萄或者葡萄酒了解甚少。

一部电视剧《星星的故乡》，让大家领略了宁夏葡萄酒乃至中国葡萄酒产业发展、变迁的故事。

从张裕开始，我国葡萄酒酿造工业开启。现在山东、新疆、河北、甘肃等地均有酿酒葡萄种植，为什么宁夏贺兰山东麓能突出重围？

笔者一行在电视剧播出的第一天便踏上了“贺兰山下果园成，塞北江南旧有名”的宁夏回族自治区贺兰山东麓葡萄种植区域，做关于葡萄的调研。

酿酒葡萄种植集中，连片面积大

为什么说宁夏是星星的故乡？

商界宁夏的工作人员张静告诉笔者，由于贺兰山东麓天气很好，海拔较高，空气质量优，晴朗的晚上都能看到明亮的星星，是我国最佳观星地之一，所以宁夏被称为星星的故乡。

也有人说，星星也指葡萄，这里的葡萄种植集中、连片面积大。

“贺兰山东麓位于北纬37°—39°之间，土壤多为沙质土，透气性好，富含矿物质，适合葡萄生长。光照充足、昼夜温差大，有利于葡萄积累糖分和风味物质。这里是业界公认的最适合种植酿酒葡萄和生产高品质葡萄酒的黄金地带之一。”宁夏回族自治区农业农村厅原副厅长、一级巡视员罗全福介绍，葡萄酒产业是宁夏“六特”（葡萄酒、枸杞、牛奶、肉牛、滩羊、冷凉蔬菜等特色农业）之一。

据了解，2023年宁夏全区酿酒葡萄种植面积达60万亩以上，主要酿酒葡萄种植区域集中在银川市、青铜峡、红寺堡、石嘴山市等区域。鲜食葡萄主要集中在青铜峡和灵武。

近年来，葡萄产业发展迅速。数据显示，截至2021年底，宁夏酿酒葡萄种植面积达到52.5万亩，占全国的近1/3，产量达到17.46万吨，同比分别增长了6.7%、61%。截至2022年底，全区酿酒葡萄种植和开发面积58.3万亩，占全国种植面积的35%左右。

产业的红火，除了本身赚钱之外，还来自政策的大力支持。宁夏先后出台了《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业高质量发展‘十四五’规划和2035年远景目标》《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》《推进宁夏国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区建设的政策措施》等政策，为当地的葡萄酒产业发展提供政策支撑。

据当地农资经销商介绍，宁夏酿酒葡萄基本上都是由酒庄种植，散户种植较少而且经销商很难服务这些种植者。鲜食葡萄均为散户种植。

酒庄数量多，崇尚有机种植

宁夏的葡萄酒庄园在走做小众、稀缺品牌和圈层、文化的路子，只是时日尚浅，还没有太多的品牌效应。

据了解，宁夏的酿酒葡萄都是酒庄式管理，自产、自酿、自销。

截至2023年年底，宁夏现有酒庄和葡萄种植企业实体253家，生产葡萄酒1.4亿瓶，居全国酒庄酒产量第一位。

这在胡润酒庄排行榜中也有体现。今年1月19日，胡润研究院发布《2024胡润中国葡萄酒酒庄50强》，其中，宁夏产区以27家上榜酒庄居榜首。

在宁夏汇达阳光生态酒庄，笔者看到了宛若偶像剧般的场景。随手一拍，就是大片。

和鲜食葡萄的种植高投入不同，酿酒葡萄在种植中投入成本较低。

笔者一行先去了巴格斯酒庄，负责技术的老师介绍，酿酒葡萄一般会在6—7月施用有机肥，8月使用提糖、增色、膨大的钾含量多的肥，他们酒庄附近的300亩葡萄，农资的投入仅有2万元，而投入主要是在人工（展藤、疏花疏果、采摘、越冬埋土等）。葡萄庄园会采取控产的手段，一亩地的产量不超过1000斤。

红寺堡葡萄与葡萄酒协会会长、董事长豆孝明种植了5000亩，都采用有机种植，不用除草剂，而是采用人工除草，若防治病虫害的话酒庄就会自己熬制一些石硫合剂去喷施，肥料则施用商品有机肥。每年都有相关部门来酒庄做有机检测。有工作人员介绍，采用有机种植的成本比其他种植方式的成本要高2—3倍。

为什么宁夏葡萄酒成本高？“因为我们的种植成本高，比法国等地多了越冬埋土和春季展藤的程序。”红寺堡酒业协会秘书长成峰表示。

冬藏埋土、春季展藤，这是宁夏等酿酒葡萄产区独特的农耕措施，以避免冬季低温冻伤葡萄藤。

由于目前宁夏的酿酒葡萄多为国外进口的欧亚品种，温度不能低于零下15摄氏度，而宁夏冬季的温度低，必须对葡萄藤进行越冬埋土防寒。在3月，又需要展藤，开启新一季的生产。

据了解，一个工人的展藤日薪是200元，采摘日薪是150元。

在政府公开的文件里我们可以看到，葡萄酒产业每年为生态移民及产区周边农户提供季节性和固定用工岗位13万个，季节性用工人均收入在0.6万—1万元/年，固定工人均收入2万—3万元/年，酒庄（企业）年工资性支出约10亿元，当地农民收入的1/3来自葡萄酒产业，有力带动了农民增收致富。

对于农业而言，特别是葡萄酒行业，没有情怀是不行的，但只有情怀也不行。消费需求萎缩，销售困难，重资产的酒庄的运营其实是比较困难的。

据了解，各酒庄的庄主们都来自资本比较丰厚的其他行业，有资本有底蕴去做长期的事情。但是，现在哪里还有不差钱的人和行业？做圈子，讲故事，并不容易。在调研中，葡萄庄园的庄主们都表示，种植不是痛点，销售葡萄酒是痛点。

从模仿到超越，培养自己的竞争力

其实，如果说葡萄酒行业也存在鄙视链的话，那么酒庄葡萄酒高于OEM（贴牌）葡萄酒，法国、意大利等欧洲国家的葡萄酒优于其他国家的酒，小众的、稀缺的优于大众的。

目前宁夏种植的很多酿酒葡萄的品种都是来源于国外，罗全福表示目前宁夏也在培育、发展自己的葡萄品种。鲜食葡萄中有个品种叫大青，是宁夏当地的品种，皮薄、口感好，只是不耐运输和储藏，所以在外界没有多大的名声。

在调研中看到，很多酒庄都在学习法国酒庄的可持续和有机种植，旨在用好葡萄造好的葡萄酒。

有人说，贺兰山东麓地区是中国的波尔多，但也有人说，贺兰山东麓的葡萄酒得有自己的名声，不必非要“波尔多”。

不可否认的是，一开始宁夏的葡萄酒产业是模仿法国的，但已经有庄主露出“野心”，作为新兴中坚力量，宁夏酒庄在十年后，二十年后，未必没有超越的机会。