江苏草莓市场成本收益分析，全省平均每亩净利润为1.3万以上！

2019年4—6月，江苏省草莓产业技术体系产业经济团队组织多次生产者调研。我们根据江苏省各地经济发展、草莓种植面积分布等情况，对连云港、徐州、淮安、盐城、南京、镇江、苏州等地展开实地调查。本次调研主要采用集中访谈和入户调研2种形式。产业经济团队各成员分别与农户一对一进行交流，填写问卷。在体系内各个基地的积极协同配合下，调研工作顺利完成。草莓产业经济团队及时获取本年度江苏省草莓生产情况的一手数据。本次共完成调研问卷358份，均为有效问卷。

问卷内容主要包括草莓种植户的基本特征（年龄、性别、文化程度、社会经历等）、草莓生产过程中主要投入要素成本（种苗、农药、肥料、棚膜、机械、用工等）、2018—2019年生产季的草莓收入和产量、销售渠道及销售价格、草莓种植的品种、新技术的采用情况等。

在调查样本中，连云港东海39份、连云港赣榆30份、徐州47份、淮安盱眙38份、盐城43份、南京汤山26份、南京高淳19份、南京溧水48份、镇江42份、苏州26份。调查中男性占比88.55%，女性占比11.45%，样本年龄分布集中在50~59岁，占比63.13%，这也符合目前江苏省草莓种植户趋于老龄化的特征。样本的受教育程度中，大专及以上学历占比3.07%，高中学历占比23.18%，初中学历占比52.79%，小学及以下学历占比20.95%。有效样本的分布符合江苏省经济发展水平及人口特点，能够科学合理地为调研分析提供数据支持。

表1  江苏省各地区草莓种植规模及占比

图1展示了近2年江苏省草莓种植户主要品种选择情况。从草莓种植户品种选择情况来看，红颜仍然是草莓种植户的首选品种。2018年约有71%的农户选择种植红颜，而上一年度的比率为73%，两者几乎持平。

图1  2017年与2018年江苏省草莓品种种植结构

表2和表3分别列出了2017年和2018年草莓各品种在各地区的种植面积。2018年红颜种植面积远高于其他品种，占全部样本的63%。与2017年相比，红颜种植面积占比进一步增加，这说明红颜目前依然是江苏省草莓主栽品种。主要原因是红颜作为传统品种，具有种植历史长、种植技术成熟、口感佳等优势。2018年其他品种种植面积从大到小依次为久香、甜查理、宁玉、宁丰、香蜜、章姬、法兰蒂，以上8个品种是目前江苏省种植的主要草莓品种。

表2  2017年江苏省各地区草莓品种种植面积

表3  2018年江苏省各地区草莓品种种植面积

就各品种种植面积占该地区草莓总种植面积的比率而言，红颜在南京、苏州、镇江、淮安、盐城均占第一（表3）。相较于样本调研的其他区域，上述地区消费水平更高，消费者愿意为口感好的草莓支付高溢价。草莓种植户正是看准了消费偏好，更加注重销售价格而不是单位面积产量，因此多选择单产不高而口感深受大众喜爱的红颜。其他地区如连云港、徐州等地由于消费水平相对较低，更愿意选择高产品种，通过产量的提升获得更高的收益。当然，种植面积结构差异还可能受到品种种植技术成熟度、当地农技推广部门有主推品种等因素影响。

2018年甜查理种植面积占全省草莓种植面积的9%，且主要由徐州农户种植。总体来看，该品种综合性状表现良好，高抗草莓灰霉病和草莓白粉病，对其他病害抗性也很强，适应性广。其他新品种如妙香、甜宝、桃熏、白雪公主等种植面积也有所增加，但是对农户来说，新品种种植风险较高。一方面，农户的种植经验有限，难以确保新品种的产量；另一方面，草莓消费市场仍认可主流草莓品种，如红颜、章姬等，农户无法预测市场动向，不能判定新品种销售价格，即使采用新品种也是先小范围内尝试，故当前新品种的种植面积较小。

在草莓生产过程中，主要成本有：定植苗、农药、化肥与有机肥、蜜蜂、滴灌带、土地租金、大棚折旧费、机械折旧费、棚膜与地膜、生产用工、外包机械、水电费等，具体统计数据见表4。

表4  江苏省各地区平均每亩草莓生产成本（元）

（1）种苗投入。全省草莓种苗平均每亩成本约为3296.81元，各地区之间差异明显。具体来看，连云港地区种苗投入最高，平均每亩达4531.28元，徐州、淮安、盐城地区种苗投入次之。南京、苏州、镇江地区种苗投入较低，每亩约2600元（表4）。造成连云港地区种苗投入高的主要原因是种植密度大，每亩定植苗数在10000株以上，而其他地区定植苗数一般在6000株左右，种植密度较小。其次，定植苗来源不同是造成投入差异的另一个原因。根据调查结果，以全部自繁、自繁+外购、全部外购这3种方式获得定植苗的成本分别为0.36、0.53、0.58元/株，平均成本为0.46元/株。相较于全部自繁方式，全部外购定植苗造成种苗投入直接成本增加61%左右。图2统计了各地区定植苗来源情况。连云港地区外购定植苗的草莓种植户数量最多，因此定植苗平均成本高。与2017年相比，连云港地区以自繁方式获得定植苗的草莓种植户数量有所增加。总体来看，预计未来连云港地区种苗投入会有所下降。

图2  江苏省各地区草莓定植苗来源情况

此外，定植苗存活率也是影响各地区种苗投入差异的重要原因。徐州、淮安及盐城定植苗投入较高主要是由于2018年定植苗存活率太低，导致后续补苗费用激增。图3展示了2018年9—10月草莓苗第一批定植后的存活率情况，全省定植苗平均存活率为75.18%。其中，盐城、徐州、淮安地区的定植苗存活率仅为61.23%、66.06%、69.34%。第一批苗存活率低不仅使得草莓生产成本增加，还影响了草莓上市时间及后期草莓产量，进而影响草莓种植户收益。提高第一批定植苗存活率是江苏省未来草莓产业发展的首要工作。

图3  江苏省各地区草莓定植苗平均存活率

（2）农用机械、大棚折旧费用及土地租金。草莓生产中农用小机械主要包括开沟机、旋耕机和拖拉机。总体来看，全省机械亩折旧费用均值为666.00元，各地区差异比较明显（表4）。一般来说，影响机械折旧费用的主要因素是草莓种植规模。苏州地区单个农户种植规模较大，因此机械折旧费用较低。而连云港、镇江地区种植面积较小，因此机械折旧费用较高。从机械投入来看，种植规模较大的农户具有一定的成本优势。

由于自投工难以核算，且家庭生产之间投入差异不大，因此仅考虑雇工成本。根据中国农业统计年鉴江苏省设施蔬菜雇工平均价格，把雇工价格设定为80元/工。由表4可知，各地区雇工成本差异悬殊。除种植规模不同引起的雇工人数差异外，种植户的性质也是一重大影响因素。淮安市盱眙县的三河农场系省属国有企业，旗下农户需根据企业要求进行生产，从种植规模、农资购买到田间管理、果实销售形成一定标准化的局面，在这样的情况下，农户自身管理水平较高，雇工反而会降低其工作效率，因此更倾向于选择家庭种植，雇工成本很低；而盐城地区以小农户个体私营为主，加之种植规模较大，只得提高雇工成本以满足生产需要。

图5为江苏省各地区草莓种植过程中的总成本、毛收入及净利润。整体来看，全省平均每亩草莓销售收入为25930.65元，各地区之间销售收益差异明显。但相较于其他农作物来说，草莓种植收益优势明显。分地区来看，镇江地区草莓销售收入最高，平均亩收入达38387.16元；其次是苏州、连云港地区，平均亩收入也达到30000元；徐州、淮安地区草莓销售收入相对较低，其中，淮安地区平均亩收入仅13381.33元。

图5  江苏省各地区草莓种植成本、毛收入及净利润

各地区之间销售收入差异与该地区种植历史和后期发展相关。例如，镇江地区草莓种植历史悠久，地理位置佳，积累了丰富的种植经验，草莓销路多元化使得草莓销售压力小，故整体经济效益更高。而淮安地区草莓种植户信息交流较少，新技术指导与市场推广欠缺，单产普遍不高，加之销售渠道比较单一、城市内部消费水平较低等因素，造成草莓平均销售价格较低，收益偏低。

全省平均每亩净利润为13464.95元，其中，苏州、连云港、镇江地区净利润最高，平均每亩净利润超过15000元；徐州、淮安、盐城地区净利润相对偏低。净利润的差异主要来自于当地投入成本及销售收入的差异。由于江苏省各地区生产资料价格差异不大，草莓种植净利润的主要差异即销售收入差异。南京、苏州地区经济较为发达，无论是生产技术还是消费市场容量上，均占有一定优势；连云港、镇江地区草莓种植历史悠久、种植技术成熟、销售渠道多元，总体效益高；而徐州地区最近几年种植面积迅速扩大，但很多草莓种植户种植经验不足，淮安地区草莓种植技术相对落后，市场需求没有苏南地区大，因此净利润相对偏低。

本文详细分析了江苏省草莓的生产成本和收益，更加清楚地了解了草莓产业的优势及劣势，基于上文分析可以得出以下结论。

首先，对于草莓种植户而言，最重要的投入成本仍然是农业生产资料（种苗、农药、化肥）的投入，其中，种苗的投入成本最高，大约占总投入成本的30%。现阶段绿色防控技术、种苗繁育技术等逐渐优化，进一步降低了草莓种植的风险。但部分农户思想观念传统，在草莓生产过程中仍采取自繁自育自销的模式，品种更新慢，新技术采纳率低，专业化水平低，虽然一定程度上减少了种苗投入成本，但种苗的成活率难以保证，后期管理成本大大增加，果实质量、产量也受到影响。

其次，近几年草莓种植设施化、集约化水平大大提高。目前江苏省草莓以钢架大棚和简易温室的促成栽培方式为主，仅有极少部分采用露地栽培方式，因此大棚折旧费用、棚膜地膜使用费用在总投入中占较大比例。

第三，江苏省草莓生产存在一定的规模效应，但是草莓作为果蔬生产对象，对农业用工的需求较大，因而随着经营规模的扩大，雇工带来的成本明显上升。从成本收益分析的结果来看，草莓生产的规模效应有限，往往受其经营方式影响。因而，在新型农业经营主体的发展过程中，农业经营规模应与经营方式相匹配。

第一，科技创新。对于草莓产业来说，一方面要鼓励培育、发展优良的新品种，特别是抗病免疫的品种，加快新品种、新技术示范推广步伐，要集成草莓安全防控技术，推广无公害标准化生产技术，加强采后加工技术的研究与应用；另一方面要推进机械化进程，鼓励采用先进机械和省力化栽培模式，减少雇工成本。通过实现品种创新、技术创新和管理创新，在提升草莓质量和产量的同时，减少草莓种植户农资投入成本及管理成本，从而为农户增加收益。