高效益下的荔枝产业概况

中国人的水果摊上，向来都是东西混搭。

本土的枇杷、蜜桃、柿子和枣儿，外来的西瓜、葡萄、苹果和石榴……轮番登场，平等共存。

然而，每到初夏，荔枝登场，总是在水果店里占据C位。

荔枝被誉为百果之王，在中国的栽培和食用历史可以追溯到2000多年前的汉代。

“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，足见古时的荔枝是多么受欢迎。

荔枝盛产于我国南方，与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。

得益于货运物流的发展、保鲜技术的革新、耐储品种的选育，荔枝这以往的珍稀佳品得以走进百姓家。

我国荔枝面积保持在800万亩

荔枝主产于南、北纬17°～23°的两条狭长的生态气候带内，荔枝生产区域高度集中，全球约95%的荔枝产于东南亚地区。

荔枝主产国包括中国、印度、越南、泰国、马达加斯加、南非和澳大利亚等。此外，菲律宾、印度尼西亚、以色列、美国、巴西、墨西哥等国也有少量种植。

目前全球荔枝总面积约1200万亩。其中，我国是世界上荔枝栽培面积最广、产量最大的国家。荔枝也是我国南亚热带地区第一大水果，在全国水果中排第5位。

2019年，荔枝产量居首位的是中国，年产量约184.83万吨；位居第二的是印度，年产量达67.7万吨，位居第三的是越南，年产量达38万吨；第四、第五的是泰国和孟加拉国，年产量分别达4.8万吨和1.2万吨。

我国荔枝种植面积基本保持在800万亩左右，2020年种植面积810.46万亩，产量255万吨，产量占全球60%以上；2021年我国荔枝种植面积为792.61万亩，产量预计281.41万吨，除福建、四川减产之外，其他主产省份均有不同程度的增产。

广东为第一大产区

荔枝在我国主要分布于北纬18°～29°范围内的西南部、南部和东南部，广东栽培面积最多，产量也是最高；广西次之，其次是海南、福建、四川、云南；此外重庆、浙江、贵州及台湾等省地也有少量栽培。

广东、广西是我国荔枝最为集中的两大产区，两地的种植面积和产量分别占全国面积的88.44%、85.84%。

“世界荔枝看中国，中国荔枝看广东”，绝非虚言。

广东是中国分布荔枝最多的省，2021年广东荔枝投产面积394.93万亩，占比约49.8%，产量预估将达143.71万吨，占51.1%。广东荔枝遍及全省80多个县市，重点产区为茂名、广州市郊的从化、增城、花都区及新会、东莞、中山等，其次为新兴、惠东、深圳、惠来、普宁、高州、电白、琼山等县市。

其中，茂名市荔枝种植面积及产量均居广东省首位，2019年茂名市荔枝种植面积为135.54万亩，产量为43.82万吨；湛江市荔枝种植面积为25.88万亩，产量为14.13万吨；汕尾市荔枝种植面积为20.77万亩，产量为10.14万吨。

广东大宗品种有妃子笑、白糖罂、桂味、黑叶、糯米糍、怀枝等6大类，还有挂绿、仙进奉、宾利、井岗红糯、凤山红灯笼等一批特色品种。

产期重叠度高，销售压力大

我国荔枝品种多元化，目前市场上容易买到的就有十几个品种，可以满足不同的消费需求。而广东和广西的荔枝品种最为丰富，如广东荔枝品种有三月红、玉荷包、妃子笑、黑叶、桂味、挂绿、糯米糍、怀枝、尚书怀等；广西荔枝品种有丁香、黑叶、大糙、水荔等。

2020年中国荔枝品种妃子笑产量最多，为54.39万吨；其次是黑叶，产量45.46万吨；再次是怀枝，产量18.1万吨。国家荔枝龙眼产业技术体系预测，2021年主栽品种各有不同程度的增产，妃子笑产量将达57.02万吨，黑叶51.22万吨、怀枝19.24万吨、桂味15.85万吨。

我国荔枝产期长，2010～2018年全国荔枝平均上市期126.5天，2018年从4月中旬持续到9月底，达159天。

在主栽品种中，最早成熟的为三月红，于4月10日前后上市，最晚熟的为马贵荔，于8月25日前后上市。妃子笑由于种植区域最广，成熟期预计从4月中旬至7月中下旬。大宗品种黑叶成熟期在6～7月，在6月中旬达到集中上市高峰，怀枝成熟期比黑叶略晚，成熟高峰在7月初。

此外，四川产区荔枝晚熟优势明显，绛纱兰、带绿、泸州桂味、楠木叶和马贵荔成熟期在7月中下旬至8月30日期间。云南产区荔枝品种包括早中晚熟品种，产期自4月中旬至8月下旬。

虽然，荔枝各个主产区成熟期呈现梯度递进，比如海南南部、海南北部、广东西部、广东中部、广东东部，上市期大致衔接。

但是，总体来说，我国荔枝的产区还是非常集中的。如，广东大部分荔枝品种集中于6月上旬至7月上旬成熟，在不足1个月内要将上百万吨荔枝鲜果销售完毕，难度极大。

此外，一些产区的荔枝产期重叠也比较高，而且主栽品种产量高，上市时间接近，荔枝的销售压力还是比较大的。比如，广西和广东的妃子笑、黑叶、怀枝的产量都较高，成熟上市期重叠度也较高。再譬如，优质品种桂味、糯米糍和鸡嘴荔产区重叠，上市时间比较接近，主要集中在6月，面临着较大的鲜销压力。其他品种如钦州红荔、无核蒸、贵妃红、灵山香荔等，产期也集中在6月。

消费增长潜力大，但风险挑战上升

我国荔枝面积大、产量高，且需求量较高，所以消费增长潜力较大。

我国荔枝上市期从4月中旬至8月末，消费以鲜食为主，约占总消费量的95%。当前我国荔枝年人均消费量约为1.2公斤，为苹果、梨等传统大宗水果消费量的十分之一。

荔枝在产区和非产区的消费比例约为7∶3，东北市场主要消费荔枝青果，各大中城市和海外市场主要消费荔枝熟果。

随着现代物流的快速发展，为北方消费者品尝到高品质的荔枝提供了便利条件，扩大了荔枝的销售半径。而优良荔枝品种的广泛推广，也不断地刺激荔枝消费需求。

然而，荔枝面临的风险挑战也在逐渐上升。

效益大幅提升，投入成本上升

由于单产的大幅提升，我国荔枝效益均有提升。

根据从广东省农业农村厅查到的数据，2020年规模化荔枝基地中，糯米糍亩均效益最高，亩均成本2783元，亩均效益达11851元；其次是桂味亩均成本3134元，亩均效益9939元；接着是妃子笑、白糖罂、黑叶、怀枝。

荔枝经济效益与品种成熟期、品质、丰产稳产性、农艺、农资投入水平密切相关。

近年来，国家荔枝龙眼产业技术体系产业经济岗位专家调研结果显示：2019年被调查的近73%的果农平均每亩盈利3637元。

荔枝效益大幅提升的同时，种植成本也在快速上升。

近5年全国荔枝种植平均成本1700～2100元/亩，人工成本和生产成本是影响总成本投入的两大重要因素。

其中，福建闽东地区人工成本最高，每亩人工成本约占总成本的65%，从而导致投入成本过高；云南保山地区人工成本也相对较高，约占总成本的60%；海南地区土地成本较高，每年600～1000元/亩，远高于全国平均水平；而广东湛江地区化肥和农药投入较高，每亩化肥农药总投入约占总成本的40%。

人工成本、农业生产资料成本都是越来越高，造成果园总体管理成本高。若是碰上价格低迷，就会严重影响果农积极性。

保鲜难是行业共识

荔枝保鲜难已是行业共识。

“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，香色味尽去矣。”全程需要有专业的冷链设备运输，才能保证荔枝的新鲜度。

但是，大多数区域冷库拥有量都比较少。如，广东荔枝量多质优，但冷库拥有量较少。据统计，广东省冷库总容量仅560万吨，其中低温库所占比例高，保鲜库少；肉类冷库较多，果蔬类冷库较少；存储型冷库多，大型现代化仓配一体化冷库少。

而且，目前大多数农产品还处于“伪冷链”阶段。荔枝易腐烂，自然保鲜期只有几天，而大规模的商业储运还停留在传统的树叶保鲜阶段（带叶采摘装运），较好装运保鲜条件也仅为泡沫箱加冰袋。荔枝的采后贮运保鲜技术成为迫切需要解决的问题。

真正成熟的冷链是指冷藏冷冻类食品从生产、贮藏运输、销售到消费前的各个环节始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗。

当前很多荔枝产区冷链物流“最先一公里”的难题尚未破解。田间冷库，更是短板。长期以来，广东省90%的果蔬缺乏冷链保障，在荔枝、龙眼、菠萝等特色优势农产品集中上市期，缺乏田头预冷、产地中心仓等冷链仓储，无法延长保鲜期，更无法长距离运输，增产不增收时有发生。

2021年，广东将补田头冷链短板提上日程。3月8日，广东省农业农村厅指导成立了田头仓储冷链物流联盟；3月23日，广东省农业农村厅召开全省田头仓储冷链物流体系建设座谈会……落地有声，层层推进。

深加工发展落后

荔枝主要以鲜果形式销售，可开发加工产品种类较多但加工占比较小。加上前文我们说的荔枝保鲜的问题，世界各国荔枝均以内销为主，2018年鲜果国际贸易量接近40万吨，仅占世界荔枝总产量的近9%。

我国荔枝加工业发展滞后，加工量不足总产量的1%，且加工品种单一，目前最简单的加工就是荔枝干，其次是荔枝罐头，第三就是荔枝酒、荔枝醋、荔枝果汁等。总之，荔枝初级加工品为主，精加工和综合利用水平低，产业链短，增值能力弱。

此外，荔枝加工还有一个最大的通病问题，就是人工的成本高。我国的荔枝主要靠人工采摘，采摘成本较高，且速度相对较慢。而且荔枝加工的前处理也需要大量人工，比如剥荔枝。

“这个问题解决不了，就很难大规模批量进行深入开发加工，荔枝果汁、荔枝罐头就做不成。”业内人士表示。

大小年现象突出

整体来讲，目前经济效益较好且稳定的主栽品种有妃子笑、白糖罂，其他品种年份间波动较大，尤其是桂味、糯米糍受“大小年”影响波动巨大。

通常“大年”市场价格较低，“小年”市场价格较高，“丰年果贱”的现象时常出现。

今年是荔枝大年，且春天两广区域天气干旱少雨，没有台风骚扰，荔枝开花坐果率大大提高，原来不结果的老树，如今果实都挂满了枝头。有专家预估今年荔枝整体增产在30%以上。

一般来说，产量的提高是荔枝价格跳水的主要原因。今年从刚上市的三四十元一斤，到五六元一斤，荔枝半个多月的时间经历了多次价格跳水。

5月产地妃子笑收购价格已经崩了，行情一度跌至2～3元/斤，由于客商采购积极性不高，产地不仅面临着行情下滑，还面临着有价无市，无人收购的销售困境。

6月初，广东省黑叶1.5～1.8元/斤，白蜡2.5～3元/斤。具体价格还要根据荔枝的品相决定。关于荔枝未来的行情走势，相关人士表示：“目前仍然不容乐观，早熟荔枝已经崩盘，后期晚熟荔枝大量上市，价格走势恐怕也不会好到哪里去的。”

进口荔枝冲击越来越大

此外，来自国际市场进口荔枝对国内的荔枝冲击也是越来越大。

目前为止，我国荔枝进口数量大于出口数量。2020年中国鲜荔枝出口数量为1.8万吨，进口数量为2.4万吨。

中国荔枝进口主要地区为泰国和越南。2020年中国从越南地区进口荔枝2.3954万吨，占总进口数量的98.1%；从泰国地区进口荔枝460吨，占总进口数量的1.9%。

越南荔枝较国内荔枝早上市，且劳动力成本低，荔枝价格低，给国内荔枝市场鲜销带来一定冲击。

市场机会多，产销都好才是好

荔枝的行情好坏与每年的总产量密切相关，每年价格高低都会随着市场供需变化而变化。此外，由于荔枝品质造成的价差越来越明显。

因此，在利润收益方面，在市场价格稳定的基础上，自然是亩产量越大，精品荔枝、优质荔枝占比越大，荔农的收入就越高，因此提高荔枝的产量，提升品质很是关键。

但是要想提升荔农收益，只是种好优质高产还不行，还要做好销售端。

所以，如何将荔枝种好、卖好，提高荔农收益，是产业生命的根本，也是荔枝产业健康可持续发展的关键。

生产端：提升品质是关键

目前广东、广西等主产区，荔农以小荔农为主，大多数为20亩以下，小农经济仍是主流，管理粗放。老荔农多是凭经验种植，大多难以熟练掌握全程的管理技术。而且，果园设施建设少，道路建设落后，荔农对水肥一体化灌溉系统接受度不高，大型化、高性能、多功能农机具应用不足。

同时，肥料、农药、除草剂等农资投入品使用过频、过量，导致农资支出在荔枝园总成本中占比高达35%，加之荔枝行情波动较大，让荔农对于价格十分敏感，这就间接抬高了有机肥等高质量投入品的推广门槛。

目前，肥料方面，大多数荔农以大化肥（尿素、复合肥）、农家肥为主，少量使用水溶肥，特种肥料市场有限。

农药市场潜力非常大，荔农全年用药8～10次，用药成本较高。但目前，荔枝用药登记种类不均，用药短缺依然存在，这就导致部分果农乱用药，盲目加大剂量、增加使用次数，未按农药安全间隔期施药，导致农产品农药残留量超标。

虽然，荔枝的产量会限制大宗品种的价格上限，国际市场进口冲击也会越来越大，但是只要荔农管理得当，品质优质稳定，即使是大宗品种也能卖出好价格。

首先，综合的或者针对性的解决方案，是生产端保质保量的基础。

病虫害防治方面，以荔枝最难防治的“两虫两病”—荔枝霜疫霉病、荔枝炭疽病、荔枝蒂蛀虫和荔枝蝽象为例，对它们的防控应该贯穿整个栽培管理过程，而不能仅仅是“见病”“见虫”之后再打药。比如拜耳“更好荔枝方案”通过更多创新产品方案解决植保问题，他们还将联合政府、合作伙伴、水果采购商等多方力量，共同推广方案，帮助果农种出高品优质荔枝，并助力销售卖好价。

营养管理方面，投产后栽培管理重心，既要力争当年果实丰收，又要兼顾翌年及往后的丰产。荔枝施肥的三个重点是促花肥、壮果肥和促梢肥(亦称采果肥)。

“其中，秋梢期占30%，以氮磷钾元素为主；花穗发育期占40%，有机质肥结合全量元素，包括所有大、中、微量元素肥料；坐果与果实发育期占30%，以氮磷钾为主。”国家荔枝龙眼产业技术体系首席科学家、华南农业大学教授陈厚彬在2020年培训讲座中建议。

其次，专业化技术服务是推动产业发展的关键。

任何时候，任何作物，专业化技术服务对于产业发展的推进作用都是巨大的。

目前大部分的农业服务者很难满足种植者的真正需求，经销商只管提供肥料、农药，缺乏为种植者提供标准种植方案、技术指导和增值服务的综合能力。

荔农需要的是对荔枝树的物理化学防控夏梢和保果、对病虫害的绿色防控等，加强技术培训和指导，确保开花、坐果和品质管控技术措施不断链。

如通过“合作社+荔农”模式，成立荔枝专业合作社，以科技为依托，从产前、产中、产后全产业链环节为荔农提供指导服务，提升品质，帮助荔农建立荔枝品牌，提升当地荔枝产品竞争力。

销售端：制订有针对性的营销策略

然而，对荔农而言，要想提升收益，将价格卖到数十元一斤，不仅需要种植管理好优质的差异化品种，更要懂得如何打造品牌、营销品牌，甚至需要一点运气。

而面向大市场，就要拓宽荔枝销售渠道，多元化发展。

比如，鼓励荔农使用“互联网+”模式，利用电子商务，如微信、淘宝、社区团购等平台销售荔枝，不仅大幅增加了荔枝的销量，还提升了荔枝品牌知名度。

再譬如，可以建立订单农业，整理物流资源，建立稳定、高效、安全的供应连系统。

此外，还可以对主要大宗品种制订有针对性的营销策略。如 《2021年全国荔枝生产形势分析》一文中建议，妃子笑要重点攻克北运和出口，桂味（包括糯米糍、仙进奉、井岗红糯等高品质品种）重点攻克线上销售和高端制干加工，黑叶和怀枝重点推动出口和酿酒、果浆加工。

针对于此，广东已亮出一套“12221”打法：建设一个全产业链数据平台，组建采购商和经纪人两支队伍，拓展销区和产区两个市场，策划采购商走进产区和农产品走进大市场两场活动，实现品牌打造、销量提升、市场引导、品种改良、农民致富等一揽子目标。

当然，荔枝销售也要将品质放在首要位置，不仅能支撑价格，也能保持市场对荔枝的消费欲，避免出现销路不畅的情况。