蒜农遇见“面包蒜”，如何破解？

什么是面包蒜？

“面包蒜”即大蒜鳞茎的鳞瓣无蒜仁或蒜仁很小, 无保护叶 (蒜皮) 、贮藏叶 (即蒜仁，叶的变态, 是日照长度达到大蒜临界光照长度时鳞片发育膨大所致) 和发芽叶的区别，内部无成型的蒜瓣，手捏松软, 经日晒, 鳞片从外层向内层逐渐脱水成膜状, 最后干瘪，这种大蒜称之为“面包蒜”“气蒜”或“洋葱蒜”, 无商品性及食用价值。

是什么原因导致面包蒜的发生？

氮肥用量过度、气温变化、根系受损以及土壤微量元素的缺乏，均是造成“面包蒜”的原因。

（1）氮肥过量影响

大蒜的蒜仁是叶的变态, 是日照长度达到大蒜临界光照长度时鳞片发育膨大所致，随着氮肥用量增加, 大蒜临界光照长度延长,  鳞片的发育膨大逐渐向后推迟, 直至鳞片无发育,无蒜仁，就形成了“面包蒜”。因此在大蒜栽培过程中, 施用氮肥要慎重而行。

（2）气温的影响

（3）根腐等病害的影响

由于植株根系出现根腐、虫害等现象，使得植株根系对水分和养分的吸收受阻，鳞芽分化所需水分养分无法及时供给，抑制了正常的鳞芽分化，进而使其生长成为了“面包蒜”。

（4）土壤中缺乏硼、锌等微量元素的影响

鳞芽分化期土壤中缺乏硼锌等中微量元素也会影响大蒜的正常鳞茎分化，提高了“面包蒜”的发生概率。

解决措施

了解了发生“面包蒜”的原因，接下来只要对症下药，有针对性预防就可大大降低“面包蒜”的发生。

通过2022-2024年连续三年的试验跟踪发现，使用济农全程方案（种植当天（济农乐土1L/亩）、返青期（1.5L/亩）、抽薹前（1.5L/亩）、抽薹后（1.5L/亩）），同时各个时期搭配施用的大量元素可在原有的基础上减少1/3，可以有效减少面包蒜的发生。

使用济农全程方案，不仅减少了大量元素用量，还可使氮素缓慢释放，避免因用量过大和氮素集中释放造成的面包蒜现象；另一方面，大量元素过量会对根系产生一定程度的刺激，影响根系正常生长，根系较弱，养分吸收受阻，不利于鳞芽分化的正常进行，使得面包蒜发生概率加大；同时长势偏弱，植株对于温度变化的缓冲力较低，鳞芽分化期因地温过高或过低而造成的鳞芽分化受阻现象更加明显，影响了正常鳞芽分化；鳞芽分化期也可通过叶面喷施补充硼、锌元素，保证鳞芽分化顺利，从而来降低面包蒜的发生概率。