“宝藏水果”莲雾

不得不承认，一个好听的名字对于成功相当重要。

莲雾，听起来就是一种脆嫩爽口、味美多汁的水果。在水果多样的今天，充满好奇的吃货们，怎么能错过名字如此之美的水果呢！

莲雾属于热带水果，是典型的贵族水果，市面上并不多见。由于果实呈钟形，形状与莲台相似，故被称为莲雾。

莲雾被称为“水果皇帝”，具有特殊的芳香风味，外形美观，口味清甜，凉爽脆口，富有多种营养物质，比如蛋白质、脂肪、矿物质，不仅风味独特，也是清凉解渴的圣品。

不只台湾，海南的莲雾也很好

莲雾原产地其实是马来西亚，后来引入中国台湾、海南、广东、广西、福建一带。

我们日常谈及莲雾，往往最先想到的都是中国台湾的莲雾。莲雾是台湾重要热带水果产业，几十年的产期调节及栽培管理技术，已奠定了产业经营的基础。但由于莲雾栽培需要注意的细节较多，资产及人力投入大，面对环境的不稳定及市场上众多水果的竞争，台湾省莲雾经营利润有所下降，因此栽培面积也逐年下降。

根据台湾地区农粮署数据，2020年莲雾种植面积4.85万亩，产值新台币33亿元，其中屏东县为台湾地区最大的莲雾种植基地，种植面积为3.40万亩。

台湾莲雾从2002年开始销售至中国内陆市场，初期每年只有400吨左右，2020年增至4792吨（约为台湾地区总产量的10%），占台湾地区莲雾外销量的97%。2021年由于海关多次检出检疫性有害生物，9月20日起暂停了中国台湾地区莲雾的输入，2021年1至8月台湾地区销售量2233吨。

由于莲雾在粤闽浙区域的热销，海南、广东、广西、福建等具备种植条件的省区开始引进栽培。而较早开始宣传的就是海南三亚南鹿庄园，在2015年其自有种植面积也不过200亩。不过，伴随着国内种植技术的积累和市场需求的增加，近年来莲雾在种植端开始爆发。

目前，海南莲雾种植面积及产量仅次于台湾地区，排名第二，且保持着快速增长的趋势。据海南统计局数据，2021年海南莲雾收获面积为3.57万亩，产量为5.05万吨，同比分别增长10.9%、3.3%。

目前海南海口、文昌、琼海、澄迈、儋州、定安、三亚等地都是种植莲雾的基地，品种特别丰富，有牛奶莲雾、黑金刚、中国红等品种，海南得天独厚的地理位置和气候条件，使其出产的莲雾肉质细腻、色泽紫红、水分甜度极佳，深受市场及消费者的喜爱。

“我们这里的莲雾肉脆果甜，果型也大，品质也好，是吃在嘴里、甜在心里的果。”文昌市重兴农丰农资店总经理符基干热情地介绍道。

目前，文昌莲雾主要就是黑金刚、大叶子等品种。黑金刚卖相好，果型大，品质好，果很甜，肉很脆，汁儿也多。而且，最主要现在市场上黑金刚售价比较高。因此，很多种植户由其他品种换种黑金刚。符基干表示，从2021年底到2022年初黑金刚大果的地头收购价每斤都在20元以上，平均一棵树，就是一半大果，一半小果，这样算下来平均价每斤十来块钱，一棵树一批果有100—200斤，一般每棵树的收入达2000元左右。一般每亩地种18—20株，每亩收入3万—4万元。

而且，莲雾一般一年开花结果4—6次，结果次数多，产量高，收益高，这两年海南莲雾种植面积不断扩大，规模化的种植户也在增加。比如，文昌一般的莲雾种植户种100多株，面积大的莲雾果园也有很多，1000多株、2000多株的都有。

要想品质好，精细化管理很重要

莲雾，是一种颜值高，但对种植要求很高且不容易种好吃的水果。

主要是因为，莲雾喜好湿润及肥沃土壤，瘠地与旱地产量少而品质劣。果实发育期如干旱不雨，果实小而品质差；如久旱后骤雨，易发生落果、裂果，故对灌溉要求较高。管理方面，莲雾对精细化管理要求较高，而且特别讲究因地制宜，不能套用其他地区的经验。要结合当地的情况，重新摸索出一套适合的管理办法。

莲雾从开花到挂果到收获，冬季差不多需要4个半月上市，春季差不多3个月的时间上市，管理得好的不仅可以种出高品质的果子，还可以通过调整花期，让一年到头都能持续有产出。

如管理不善，莲雾常出现果实空心、果肉海绵状，严重影响品质和商品性。幼果期不注重膨果肥施用，特别是磷、钾、钙、硼、锌等营养元素和有机质补充不足；载果量过大，没有注重疏果，果实有机营养不足；气温过高，果实生长过快，水分散失等都易导致莲雾空心。

“经过几个月的精心管理，才能收获好品质的莲雾。我们和合作伙伴得福农业一起摸索出来了从养树、催花到花期、膨果期、上色期施肥用药的一整套的莲雾管理方案。”符基干表示。

营养管理方面，底肥要以有机肥、海藻类、豆粕类为主；在小花期、中花期，要使用大量元素水溶肥，加上每株半斤左右复合肥；到中果期，液体肥、桶装肥和复合肥一起使用；膨果期、上色期，红葡萄和大量元素等一起使用帮助果实膨果上色，果的品质好，颜色红，果也大。一棵树一批果子肥料成本100多元，管理水平不同，差异较大。

“莲雾虫害防治的主要对象是小盲蝽和果实蝇这两种虫害，果实蝇选择阿立卡这一类的产品进行防治。此外还要注意钻心虫、卷叶蛾的危害。病害主要是灰霉病、疫病、炭疽病这三种，杀菌类的施嘉翠这一类的产品。”符基干表示，从小花期开始到收获，基本上5次农药，一次一株的成本大概10多元，加起来一批果的农药投入成本40—50元。

另外，符基干认为，土壤十分重要。不管种什么果树，不合理使用肥料时间久了，土壤都会出现酸化等问题，要增加微生物菌剂、生物有机肥等有土壤调理功能的特肥来处理土壤，增加土壤的有机质。

成本越来越高，技术突破是突围的根本

种植莲雾的经济效益非常可观。

2020/2021产季，海南省春节前后地头价最好的时候大果每斤25元左右。莲雾不仅价格较高，产量也相当高。莲雾一般一年开花结果4—6次，一般栽种莲雾的第二年就能结果了。

但是，近几年，莲雾种植成本是越来越高了。符基干给我们算了一笔账，一棵树一批果算下来农资成本（农药+肥料）200元左右。人工费，包括主要的用工环节（疏花疏果、套袋、摘果），一棵树算下来150元以上。还有防虫网、袋子的成本（搭网的成本会低一些，套袋会高一些），以及地租等等。其中，农资成本随着上游原料的增长而有一定增长，关键是人工费用和地租成本越来越高。

不过，这个问题在种植端是可以通过技术突破解决的。比如提高产量，提高大果率，提升品质。

种植莲雾10年的三角亭农场种植户黄良景表示，随着莲雾种植技术提高，收获的大果很多，比如一棵树有200斤果，有三到四成大果，大果一般每斤可以卖到10多元钱（2020/2021产季春节前后价格最好的时候每斤25元左右），中小果8元/斤左右，一棵树收入2000元左右。但是现在农药贵，肥料也贵，人工更贵，如果管理不善，产量不高，还都是中小果，那可能只能保本。

莲雾是一种热带水果，按正常生长来说，一般是每年的3、4月份开花，7、8月份结果，正常采收时期莲雾收购价格有时甚至低至5—6元/斤，而非正常生长季节会在其价格两倍以上。因此，还可以通过技术调整花期，让莲雾反季节上市，届时莲雾出售价格好，种植户的收益会增加不少。这通常需要进行一些人工处理，让莲雾能够从营养生长转入生殖生长（莲雾产期的最佳调节时间为3—7月到12—次年4月），常用办法有灌水法、断根法、环剥法、曲枝法、控制营养生长等。

采收、采后销售以及运输端的问题棘手

通往市场的困难还不只在种植端，在采收、采后销售以及运输端的问题同样棘手。有“树上矿泉水”之称的莲雾含水量高达90%，果肉脆而汁液盈，极易破损，轻微的磕碰也会造成外皮破损，加快果实的腐烂速度。

莲雾必须果实充分成熟才能采收，当该品种固有的色泽出现、果洼（脐）展开时，即可开始采收。提早采收，风味不好，品质欠佳；但过熟易裂果、落果。由于莲雾开花结果期长，应每隔2—3天采收1次，采收容器底层及边层都应填放塑料泡绵或麻布袋。

莲雾果皮极薄，果肉含水分多，不耐贮藏，一般室温下只能贮放7天，莲雾以鲜食为主，采摘完需立即包装发往市场销售。果实还可置于塑料袋或保鲜盒内，在12—15℃下贮藏。冷藏能减少病菌侵染引起的果腐，提高好果率和价值。

目前，莲雾已经实现了“线上+线下” 的多渠道销售。莲雾通过微商团队、市场档口、电商平台等渠道被销往全国各地。但是，只有像黑金刚莲雾这样的高品质品种，才能满足中高端客户对品质的要求，适合电商或经中高端渠道运作。

大部分还是依靠传统的市场档口渠道。符基干介绍，文昌市莲雾的收购商挺多的，有福建的、浙江的、海口的，他们直接在当地找个铺面就可以打包收果了。