一次性带您攻略18个西洋苹果品种性状及特点

这些最早登陆我国的西洋苹果品种是我国苹果产业的活化石，笔者依据报告记载的苹果品种并查阅后人苹果品种描述和种质资源系谱研究成果，依据苹果种质资源的描述标准对18个品种的性状进行系统整理，力求准确，为我国苹果品种演化、种质资源保护研究提供参考。

别名伏苹果（青岛、烟台）、六月鲜（辽宁熊岳）、早黄。为黄魁族系，美国品种，19世纪前已有栽培，1806年美国文献中出现记载。树姿开张，新梢茸毛多，1年生枝节间较短。萌芽力稍强，发枝力中等。花期早，盛花浅粉红色至白色，叶片长7.8～9.9 cm。果实扁圆或圆形，纵经6～6.3 cm，横径7.5～8.1 cm，单果重155～190 g。果面黄，光滑，阳面具橙色，斑点多而小。果心小，中位，心室卵圆形，闭合。果肉白色，肉质松软，淡甜汁少，可溶性固形物含量12%。早熟，山东地区7月下旬成熟。采前落果重，干旱遇雨易裂果。室温下贮藏期少于1个月。

别名荷花鲜，甘枝。系美国原产，为栽培最久的品种之一。树势强健。枝条密，短而直，粗细中等，节间短，顶芽丰大。果实中大，呈短圆锥形，底宽而平。果皮厚而韧，色黄白，时有微晕，果点细而密。果肉白色，致密柔软，味甘美而多浆液，富香气。果实8月成熟，为早熟优良品种。不耐贮运，适于都市附近或家庭果园栽培。

别名花狸虎（青岛），生娘（辽宁熊岳），伏花皮（烟台、威海）。红魁族系，西欧古老品种，三倍体。1700年前已有记载栽培，起源无定论，有意大利、德国之说，1822年英国已栽培，1826年随欧洲移民被带到美国东海岸。树姿开张，树冠较稀疏，干径较一般品种粗，皮孔小而稀。耐寒与耐旱性强，抗腐烂病。果实圆或扁圆，纵径6.4～7.3 cm，横径7.3～8.5 cm，平均单果重140 g，底色绿黄，阳面暗红色，宽条纹状，斑点绿色、小。果肉淡黄白色，肉质松脆，汁多，甜酸适度，有芳香。在山东地区，果实7月下旬至8月中旬成熟，采前落果重。成熟时果肉易变沙瓤或开裂。果心较小，扁圆形，中位，心室全开。品质上等，室温贮藏期半月有余。

Gravenstein

Belleflower

别名中秋金星（烟台），山东地区9月中下旬成熟。果实中大，圆形。果面底色淡黄，有红或暗红条纹。果点密，黄色故有秋金星之名。果肉黄白色，致密，甜酸适度，有佳香，品质上，耐贮藏。

别名黄钟花（烟台、威海），凤凰卵。中熟黄色品种，金冠族系，于美国新泽西州偶然发现的实生树，据1817年报道时其母树已是老龄巨木。幼树树姿半开张，结果期树枝条下垂，树形乱，不丰产，落果及大小年结果现象严重。抗寒力强，易感腐烂病和炭疽病。果实卵圆形，果肩高低不平，多向一侧倾斜，纵径7.9～8.8 cm，横径8.4～9.2 cm，单果重240～320 g。在山东地区，果实9月下旬至10月上旬成熟。果皮柠檬黄，阳面有淡红色晕，厚而硬，斑点多，外观美丽。果肉黄白色，肉质松脆，酸甜，含总糖13.2%，可滴定酸0.482%。贮藏期5个月，贮藏期间香气渐浓。

Belleflower树体

Wealthy树体

别名黄牛敦，绿翠玉。为晚熟品种，翠玉品种群。1759年来源于美国纽约州长岛Newtown偶然实生树。依据果皮颜色有黄牛敦（Yellow Newtown）和绿翠玉（Green Newtown）之分。有人认为黄牛敦可能是绿翠玉的芽变，美国统称为翠玉（Newtown Pippin），二者除色泽外在树体和果实形状等方面难以区分。山东地区9月下旬至10月上旬果实成熟。成熟时黄牛敦果面鲜黄，绿翠玉果面绿色。树姿开张，树皮粗糙，枝条较细长，有下垂倾向。对肥水要求较高，耐寒力较弱，枝干易感腐烂病，抗虫力较强。果实稍扁圆，纵径5.6～6.6 cm，横径7.2～8.1 cm。单果重160 g，阳面淡红或褐色晕。果肉黄白色，肉质较紧脆，酸甜适度，可溶性固形物含量14%，有香气。果点锈色稍凸起，果面略感粗糙。品质上。果心小，心室卵圆形，半开。地窖内可贮藏6个月。

别名黄搓皮（烟台），虾夷衣（日本）。中晚熟品种，桔苹族系。据说1849年发现于美国马萨诸塞州洛克斯堡（Roxbury）的偶然实生树，1852年美国学会名录上记载有此品种。树姿开张。花冠较小，白色。山东地区10月上旬果实成熟。单果重147 g，果实扁圆，纵径5.6～6 cm，横径7～7.4 cm。果皮厚而韧，有大块锈斑，粗糙无光泽，果面底色金黄，外观劣。果肉白色，肉质松脆，口味甜酸，可溶性固形物含量14%，芳香。果心稍大，半开或闭合，心室椭圆形，有絮状物。土窖内可贮藏至少4个月，贮藏期间果皮易失水皱缩，适于自家食用，不适于市场交易。

别名西洋花红（青岛）、草莓苹果（烟台）。美国品种，美夏族系，来源不详。1838年美国已有记载，曾用名American Red Juneating，1845年正式定名Early Strawberry。枝条直立，树冠紧凑，耐寒力强。花冠大，直径约5.3 cm，花瓣粉红色。早熟，山东地区8月上旬果实成熟。生理落果与采前落果严重，通常低产。适应性强，耐寒、旱和瘠薄，抗病虫性较强。果实圆，小型，单果重75 g左右，纵径5.2～5.9 cm，横径5.6～6 cm，果皮底色黄绿，着密红条纹，美丽。斑点疏而小。果肉淡黄，肉质稍粗、松，味酸甜，可溶性固形物含量12%，品质上。果心中位，心室卵圆形。地窖内贮藏期1个月。

别名金星（青岛、辽宁），伏金星。君袖族系。据说起源于美国新泽西州瓦伦县，1804年传到Tompkin县，1850年被命名为Tompkin’s King。三倍体。树姿半开张，树冠半圆形，大。对风土适应性较广，抗病虫力较强。中晚熟，山东地区10月上中旬果实成熟。果实长圆锥或卵圆，纵径7.3～8.0 cm，横径9.4～9.9 cm，单果重274 g。落果重，产量低。果皮中厚中韧，底色绿，具红色宽条纹或红霞，果点灰白色或锈色，大，密。果肉黄白，肉质稍粗，松脆，味甜酸，含总糖14.9%，可滴定酸0.66%，香气浓，品质上。果中长，粗，基部肥大。果心偏大，心室椭圆，絮状物特多。室温下可贮藏2个月。

Early Strawberry

Tompkin’s King

信息不详。

美国品种，原产Rhode Island Newport，三倍体，族系不详。1650年即为人知。树势中庸，树姿开张，枝条水平，成枝力弱，萌芽力强，丰产。据英国记录，果实成熟期10月中下旬。果实较大，纵径6.5 cm，横径7.8 cm，果皮绿色，果面光滑，果棱较明显，阳面有色晕。果肉黄白色，软，酸味重，风味正，可溶性固形物含量14%，鲜食品质中上，也适合于烹调加工。室温下贮藏期3个多月。

汉译名王，其余信息不详。

别名红端阳（烟台）、柳黄（威海）、六月红（熊岳）。倭锦族系。原产美国北卡罗莱纳州，偶然实生树，1848年开始见诸记载。风土适应性较强，较耐旱，易感腐烂病和轮纹病。山东地区8月上旬果实成熟，采收期长达约1个月。单果重158～216 g，纵径7.8～7.8 cm，横径7.5～8.2 cm，果皮厚，光滑，着浓红或紫红色，美观，斑点多而小。果肉白色，松软较细，汁少，味较酸微香，可溶性固形物含量11%。果心中大，心室椭圆。室温下贮藏期10 d。

Red Fune

Fall Pippin

别名秋苹果（烟台）、大绿。桔苹族系。栽培时间不晚于1800年，美国品种，可能为西班牙白（White Spanish Reinette）或荷兰皮苹（Holland Pippin）的实生后代，三倍体。不丰产。适应性较广，较耐瘠薄，抗旱力强，病虫害发生较少。山东地区9月上中旬果实成熟。果实扁圆，大型果，纵7.2～8.1 cm，横9.6～10.2 cm，均重240 g，皮色黄绿，偶有条纹，果皮厚韧，果点凸起中大，果肉青白，松软，味甜酸，可溶性固形物含量13%。果心小，心室椭圆形，多数闭，少数微开，絮状物多。地窖内可贮藏2个月。

汉译名磅苹果，金星。其余信息不详。

别名白香蕉（烟台）、冬香蕉（昌黎），祥玉。翠玉族系，原产美国印第安纳州卡士郡Adamsboro，偶然实生树，1876年命名发表。结果较早，大小年不明显，花量大，适做授粉树。山东地区10月上旬果实成熟。果实扁圆形，单果重200 g，纵径6.5～7.2 cm，横径7.9～8.4 cm，果粉中厚，有蜡质，果点明显，果面底色黄绿，有淡红色晕，果皮韧，中厚。果肉淡黄色，硬，可溶性固形物含量14%，酸味较重，汁液pH值3.3。果梗较短，中粗，梗洼中广，中深，萼洼极浅，萼闭合。果心小，心室椭圆，有絮状物。可窖藏2个月。

Winter Banana

Ortley

别名鹤之卵（日本）。金冠族系。原产美国新泽西州，1817年有柯克（W. Coxe）氏首次描述发表，命名为Woolman’s Long Pippin，1825年后改称Ortley。海特立克（U .P. Hedrick，1925）氏认为，鹤之卵可能来自凤凰卵品种实生苗，在美国南部表现较佳。幼树较直立，结果期后树冠高大，树姿开张，萌芽力中等，发枝力较强。短果枝较多，易形成腋花芽，大小年现象不显著。花期持续时间较长，果实发育期145 d左右，采前落果轻，9月底采收。果实卵圆形或椭圆形，纵经9.5~10.2 cm，横径7~7.6 cm，单果重216~250 g。果肩一侧稍高，果面常有较大棱起。果面黄绿或浅绿色，有时阳面稍有淡红色晕，果点大小不一。果肉黄白色，质中粗，稍松软，可溶性固形物含量12.5%，味甜，微酸，较适口，香气少。果实耐贮藏，贮藏期内果实分泌蜡质，室温最多可贮藏5个月。对肥水要求条件较高。

译名花嫁（日本）、秋花皮（青岛、烟台）。红玉族系。原产美国明尼苏达州Excelsior，在美国北部各州、加拿大南部、原苏联列宁格勒和北高加索广泛栽培。幼树生长旺盛，枝条直立，盛果期树势强，树冠大。4~5年始果，10年进入盛果期，坐果能力中等，产量中等，大小年现象显著。果实偏大，形状整齐一致，纵经7.3~7.8 cm，横径9.3~9.7 cm，单果重290~332.5 g。果面平滑有蜡质，底色黄绿，全面披鲜红霞或深红条纹；果心小，横断面果心线呈不规则的五瓣花形，种子大；果肉乳白色，皮下常现微绿色，初采时肉质细脆，后渐变松软，汁多，味酸微甜，稍有芳香，可溶性固形物含量12.5%，品质中等。9月上旬成熟，果实不耐贮，常温贮藏期最多1个月，最适食用期9~10月。适应性强，耐寒，较抗腐烂病，但果实易患炭疽病。果实偏酸，宜用于加工。

倪维思在烟台引种西洋苹果已过一个半世纪有余。这些最早出现在我国的西洋苹果种质资源在树体、枝、叶、花、果实等方面均具有丰富的多样性。果实性状的多样性可满足生食、加工、自用、本地市场交易、海运贸易等多种市场需求，迎合了本地民众对外来品种改善生活质量及增加利源的愿望。这是引种成功的重要意义之一。

西洋苹果登陆我国以来，通过自主选育等手段丰富了市场的品种。新中国成立后我国已自主选育苹果品种超过300个，品种更新换代速度不断加快，一些老品种或停止发展，或被其他品种所替代，或在资源传播中由于同物异名、同名异物等人为不规范原因造成种质资源流失。至20世纪80~90年代山东地区只有伏花皮（Gravenstein）有广泛栽培，祥玉（Winter Banana）、伏金星（Tompkin’s King）有少量或零星栽培，其余品种均难见，在经历富士品种的大面积发展后目前基本消失殆尽。这些早期品种性状对于理顺我国苹果种质资源发展史具有重要参考价值。这些原产地为西欧或美国的古老品种全部来自偶然实生，是在欧洲殖民扩张大背景下人为早期苹果育种情况的缩影。其次，通过对这些早期品种性状的整理，可与现存种质资源进行性状对比，有可能找出同物异名的错误，规范资源登记保存，也可通过性状共性找出现有品种与这些早期品种的族系关系。可能的话，应予以抢救挖掘。

需要指出的是，在整理资料过程中发现，唐荃生与谷川利善的品种记录可能存有遗漏情况。另外，20世纪初至90年代初烟台苹果的代表品种之一青香蕉（White Pearmain），据记载也是来源于倪维思辟建之广兴果园，唐荃生与谷川利善也未记录该品种。唐荃生报告中记载倪维思后来聘请中国人管理广兴果园，其中包括牟平县一Yu姓的中国人。在19世纪90年代后，烟台周边其他地区也出现引种西洋苹果的现象，威海、青岛、旅顺、大连较为突出，因此也不排除后来中国管理者间接引种青香蕉等品种到广兴果园。两份原始资料均未记录以上品种，笔者也未对其进行性状整理，但不会影响对早期品种性状多样性的判断。