进入相对平稳期，香蕉产业正向高质量发展转型

香蕉属于芭蕉科芭蕉属多年生常绿大型单子叶草本植物。现在，蕉农种植的香蕉的祖先是野生的尖叶蕉和长梗蕉，起源于亚洲东南部（包括我国南部和西南部）湿热地区，其中马来亚及其周边地区为起源中心，而中国也是世界上栽培香蕉的古老国家之一。

目前，香蕉主要分布在东、西、南半球南北纬度30°以内的热带、亚热带地区。世界上栽培香蕉的国家有130个，中美洲产量最多，其次是亚洲。

中国是世界产蕉大国，香蕉总产量已居世界第2位，主要分布在广东、广西、云南、海南、福建、台湾等省区。

香蕉为草本果树，速生快长、投产年限短、产量高，可周年供应，经济效益好，是蕉农的重要经济来源，也是我国热带、亚热带地区的农业支柱产业之一。经过多年的发展，我国香蕉产业正向高质量发展转型，未来国产优质香蕉市场供应量将持续加大。

国内面积缩减，蕉农外迁

我国的香蕉产业发展大致经历了两个阶段：

第一阶段：1978年至2013年，产业高速发展期。这个阶段，我国的香蕉产业发展迅速，由房前屋后的零星种植变成上规模的产业。国家统计局数据显示，1978年我国香蕉产量只有8.54万吨，此后开始进入高速发展阶段，2013年达1103万吨，年复合增长率约达14.9%。

第二阶段：2014年至今，波动调整期。香蕉虽然是很受欢迎的水果之一，但由于其生长环境要求较高，香蕉叶片大、假茎质脆、根浅生，容易遭受风害，以及易发生病虫灾害，导致中国的香蕉种植面积在不断地下降。2014年顶峰时期种植面积548.2万亩，到了2019年减少到了495.5万亩。

2014年以来，受气候环境要求及土地资源约束，我国的香蕉年产量虽然整体仍呈现增长趋势，但增速大不如以前。2014年我国香蕉年产量为1162.15万吨，截至2020年的1151.3万吨，增量89.15万吨，年复合增长率仅约为0.23%。我国香蕉产量占水果产量的比重一直保持在4%—5%。

目前，我国香蕉产业已经进入了相对的平稳期。从生产地区看，由于环境气候的要求以及土壤条件的约束，我国香蕉主要分布在南亚热带地区，其中广东、广西、云南、海南和福建是主要种植地区，此外贵州、四川等地也有少量种植。受生长环境影响，在我国香蕉扩种可能性极小，五大主产区的香蕉产量占全国的比重一直保持在90%以上。经过不断调整，我国香蕉产业已经形成了以广西和福建为主的秋季优势产区，以云南为主的冬季优势产区，以及海南和广东为主的夏季优势产区。

品种方面，除福建产区主栽当地特色的天宝蕉外，我国各大产区主栽品类和品种趋同。近几年主要栽培品类为香（芽）蕉和大蕉，香（芽）蕉主栽品种为巴西、南天黄、桂蕉1号、粤优抗1号等，大蕉主栽品种为粉蕉，其中，苹果粉蕉（苹果蕉）自2020年以来一路走红，其一口咬下去软糯香甜，还带着淡淡的苹果味，口感丰富，受到消费者广泛关注。据悉，广东高州、广州、湛江、台山、阳江，广西南宁、崇左，以及云南、福建等产区均有苹果蕉种植。

广东省香蕉种植面积和产量一直排在首位，2021年种植面积为162.7万亩，同比下降2.5%；产量稳中有增，约为479.7万吨，同比略增0.2%。广东省共有21个市（县）种植香蕉，主产地为珠江口周边区域、茂名市的高州以及湛江市，其中种植面积最大的是茂名，达到44.4万亩，产量为174.3万吨，其次为湛江，种植面积为43.2万亩，产量为135.1万吨。

广西香蕉产量一直保持在第二名，2021年产量达到309.8万吨，种植面积约为117.8万亩。主要分布在灵山、浦北、南宁、百色、玉林、崇左等地。其中，玉林市种植香蕉约15万亩，年产量约35万吨。

云南开始大面积种植香蕉是2005年以后，每年以10多万亩的速度迅速扩张，2020年云南香蕉种植面积达123.6万亩，年产量197.6万吨，占全国总产量的17%，主要分布在红河、西双版纳、普洱等滇南地区。

从图中数据我们可以看到，海南省和福建省香蕉种植面积以及产量逐年减少。海南香蕉种植面积约46.6万亩，年产量约116万吨，主要分布在儋州、澄迈、三亚、东方等，其中澄迈县香蕉收获面积及产量均居海南省首位，收获面积14万亩左右，年产量为31万吨左右。福建香蕉种植面积约17万亩，年产量约45万吨，主要分布在漳浦、平和、南靖、长泰、诏安、华安、云霄、龙海、厦门、南安、莆田、漳州和仙游等地区。

综上我们不难发现，具体到各个主产区，香蕉的种植面积、产量和高峰时期相比都发生了较大变化。此外，国内香蕉企业开始在缅甸、老挝、柬埔寨等东南亚国家开展海外种植，其种植规模已达80多万亩。而我国每年从老挝、缅甸、越南、泰国等国通过边贸进口香蕉的总数量约为200万吨，占海关和边贸进口总和的60%—65%。其中很大一部分进口香蕉，是由中国人投资种植，成熟后运回中国销售。

国外自然条件优越，光热条件适宜，像柬埔寨之前很少种植香蕉，本身没有黄叶病，而且人工、地租较低。但海外种植也面临着很多问题，比如，老挝的基础设施较为落后，找到有充足水源的地块是种植香蕉的重中之重；在柬埔寨难找到合适的地块，办理相关的营业执照等相关手续很麻烦，而且没有全程冷链物流，香蕉长途运输面临问题。

步入高成本时代，种植利润被压缩

中国市场香蕉需求量不断上升，2019年市场需求量为1357.08万吨，较2018年增长82.46万吨。人均需求量也呈现上升的走势。2018年香蕉市场人均需求量为9.13公斤；2019年中国香蕉市场人均需求量为9.69公斤。预计未来市场需求量将继续上涨。

中国香蕉种植面积十分有限，相对于巨大的香蕉消费市场，香蕉生产仍然具有很大的生产前景。

但是近年来，我国香蕉生产成本逐年上升，已步入高成本时代，蕉农种植利润压缩，种植积极性降低。

如果不算租地成本的话，每年每亩香蕉的种植成本大约在6000元。其中，香蕉苗每亩种200株苗较为合适，成本约为800元左右；香蕉生长期需要多次施肥，浇灌也比较频繁，再加上人工管理的费用等，这部分的成本几乎都在5000元以上。

当然，不同区域、不同品种以及一代蕉和二代蕉成本和收益有明显差异。比如，在农资投入上，广西香蕉种植平均每亩地在2500元左右，其中肥料投入在2000余元（水溶肥占比90%，施肥以滴灌为主），农药亩投入在400元左右；但是在云南地区，香蕉种植农药亩投入相对较高。而且近几年随着原材料价格的上涨，农资成本也越来越高。

国内所有种植业都面临着人工成本越来越高的问题。目前香蕉种植区承包户和散工，越来越难找，越来越贵；装工和挑工用工情况有缓和，因为都是职业的，且国内香蕉种植面积缩小。但是总体来说，国内香蕉产业普遍存在用工费用高、劳动力老龄化的问题，广西人工早涨到了120元/天以上。相对而言，东南亚各国的人工费用少了很多，如缅甸每天每人只需要30元左右。

除此之外，目前许多蕉农为避免香蕉感染枯萎病减产，一般种植两年就更换土地，造成我国香蕉种植土地更换频繁，增加了地租、平整、种苗、人工、管理等费用，导致我国香蕉生产成本居高不下。

生产成本高就意味着造成香蕉种植利润被压缩。据广东省农业信息监测体系数据，2021年香芽蕉亩均产量约为4200.0公斤，亩均成本为9275.9元，亩均效益为1570.1元；粉蕉亩均产量约为3012.3公斤，亩均成本为10211.1元，亩均效益为4062.9元；大蕉亩均产量约为3381.5公斤，亩均成本为5850.0元，亩均效益为2045.5元。

造成香蕉利润下滑的原因，除了生产成本的提升，市场行情不稳定的问题同样棘手。其中，供需关系是影响香蕉市场最主要的因素，供需矛盾一般通过价格平抑，香蕉是替代性非常强且平民化的水果，一旦蕉价超过消费者的心理预期，消费者就会减少购买量，转而购买西瓜、苹果等替代水果，替代水果产量和价格也影响香蕉市场行情。也因此，业内人士表示，香蕉价格在合理区间内浮动对产业发展是一件好事，价格太低或者太高，都不利于产业发展。

但是，市场因素不确定性易引起产地销售价格大幅波动，难以随成本同步上涨，是进一步导致蕉农的利润下滑的主要原因之一。近两年受新冠肺炎疫情影响，香蕉进口时常受到影响，价格有所回暖，但是田头行情波动较大。

国内香蕉业内流行着这样一句话：“不怕种得差，不怕种得少，就怕种错时候（时候就是指的行情）。”行情最低迷的阶段往往是各产区上市期“撞车”的阶段，大量香蕉拥挤在市场上，造成走货不畅，田头行情波动较大，严重的甚至会造成产区滞销。比如广东省2021年下半年香蕉价格走势呈“凹”形，第三季度末期至第四季度前期，受新冠肺炎疫情及寒潮影响推迟上市，广东、广西产区上市期重叠，上市量较大；加之天气炎热，香蕉成熟速度加快，销售压力增大，田头行情下滑，香芽蕉从出售均价3.7元/公斤降至1.2元/公斤。

当然，目前进口蕉优势依然明显，在品质和价格上优势明显，这也凸显国内消费市场对优质香蕉需求旺盛和国产蕉生产不能满足需求的矛盾。进口蕉表面上与国产蕉看起来差不多，但一旦催熟品质就高下立现，近年来进口蕉价格对国产蕉价格影响较大，通常出现同涨同跌情况。

跳出种植陷阱，种好、卖好是根本

国内香蕉产业的成熟度比较高，基本实现了标准化种植，很多蕉农都是具备专业背景、技术的人。

但目前香蕉的种植管理、采收以及采后处理依然面临着很多的问题。比如蕉农与果商时常被香蕉“跳把”问题困扰，种植管理过程中养分积累不够充分，调节剂使用不当、喷雾不均匀，成熟前施肥过多，采后处理时催熟剂分布不均，温度、气体浓度、水分不均匀等都有可能造成跳把，影响外观和销售。

想要避免市场风险，跳出种植陷阱，种好、卖好才是根本。

标准化种植，提升品质，才是产业的未来

香蕉行业要持续全面地走标准化道路，就得在栽培管理技术上，实施选育良种、栽植组培苗、节水灌溉、合理疏植、施用有机肥料、喷施无公害农药、香蕉套袋等高标准管理技术，全面提升香蕉品质，确保香蕉产品质量符合国内外市场准入标准，有效提高生产效益。

在病虫害防治方面，一定要以预防为主，采用生物、物理等手段，结合使用高效、低毒、低残留农药的综合防治策略。目前多数蕉农采用优质脱毒种苗种植，重大病害如香蕉束顶病和花叶心腐病发病率减少，发生较多的为香蕉枯萎病、叶斑病、香蕉弄蝶、蚜虫、象鼻虫等病虫害，应分类加强防治。比如香蕉枯萎病，这种病害是国内香蕉主产区最严重、最具毁灭性的病害。一旦香蕉产区发现这种病害就很难根除，对香蕉的产量和品质造成严重的影响，同时降低了蕉农的经济收入。香蕉枯萎病防治尤其需要重视预防手段的采用，如选栽抗病品种和健康脱毒苗，与其他作物轮作，重视隔离等。

此外，还要重视套袋前洗果，在香蕉要套袋之前充分喷施一至两次杀菌剂、杀虫剂和香蕉膨大类型的营养液，以免香蕉在套袋后遭受病虫害的侵袭。同时使用一些叶营养液，可以让香蕉较快的达到饱满，还可以一定程度上改善香蕉果皮的颜色。

在植物营养方面，要平衡营养，重视土壤健康管理。此前 ，蕉农为满足香蕉生长需求和达到高产的目的而大量施用化肥农药，加剧了土壤酸化、微生物群落多样性显著减少等问题。想要解决这些问题，就要注重土壤养护，多施有机肥、微生物菌剂等产品。在改善土壤环境之外，还可以诱导田间微生物区系发生变化，并人工诱导出抗病土壤，减少种植过程中的农药投入，提高产品品质和安全性。比如，广东省中山市研究的香蕉枯萎病预防有效措施，其中就有增施有机肥和微量元素，经对比，试验田的香蕉可降低7％发病率，经硅酸钙处理的可降低14％发病率。

在走访市场时，一位厂家业务员告诉笔者，由于蕉农收益降低，大多数蕉农对于高价格的有机肥类产品使用率并不高，但会选择成本较低又有一定改良效果的有机肥。我们相信随着香蕉产业稳定回暖，土壤改良类产品使用一定会迎来大的发展机会。

市场也涌现很多经销商针对香蕉这一作物提供专业的技术服务。比如，力天农业葛旭2005年开始做香蕉服务，服务的基本上都是1000亩以上的大户，他探索出了一套种植方案，肥料投入在1500元左右，农药亩投入300元左右，降低了生产成本，还能提升收益；广西华成植保从成立就一直专注香蕉，为蕉农提供最全面的植保技术和营养方案，香蕉上的解决方案已经非常成熟。

由于进口蕉竞争、绿色消费需求旺盛以及土地可持续利用瓶颈等叠加因素影响，不断提升香蕉品质成为蕉农共识，未来香蕉生态种植将成为趋势，绿色技术和高效有机菌肥使用将更普遍。

错峰上市是规避“烂市”风险的关键

错峰上市被业内认为是规避“烂市”风险和确保收益的关键。对于蕉农来说，尽管行情有时不尽如人意，只要把握好卖果时机，还是大有可为。因此，建议蕉农在调整上市时间上，参考并尽量错开其他产地的上市高峰时间。

想要错峰上市，蕉农就要多关注其他产区的情况。比如国外产区，因为近年来出现进口蕉在长时间内依然占据中高端消费市场，国产蕉与进口蕉同涨同跌的现象，进口蕉价也是影响国产蕉价的重要因素。

此外，蕉农还要密切关注天气的变化，如果气温高，香蕉肯定成熟得快，那么上市会导致集中上市，气温低，相应的成熟要慢，上市的时间就会比较晚。要关注天气的变化，然后调整上市时间。

完善采收及采后处理技术

香蕉是典型的后熟性水果，采摘之后要经过一段时间分级包装，冷链贮存、配送，到达目的地还必须经过人工催熟，几天之后才可以上市销售。因此，采收问题一直都比较困扰蕉农。比如采收时间的掌控，不是收早了就是收迟了，导致采收后的香蕉在存放或是在运输时很容易出现机械损伤现象，从而致使香蕉的商品性大打折扣。

国外技术相对比较成熟，如厄瓜多尔的现代化香蕉种植园，已经普遍采用了香蕉的无伤索道采收系统、保鲜包装系统和无缝隙冷链匀速系统，包括香蕉采摘后的落梳、修把、清洗、分级、保鲜、包装、冷链运输等内容，产后商品化处理量几乎达到100%。

现在国内香蕉产业也十分重视采收和采后技术。譬如，晟华农业打造香蕉全产业链，对农场生产种植链，采收、分级包装链，预冷运输链，贮存后熟加工链四个环节进行双向把控。比如采收后水快速预冷至13—14℃，在13—14℃冷藏青蕉，然后提供最佳的催熟条件（催熟环境温度控制在18—20℃，果实温度在14—18℃；环境湿度90—95%；乙烯浓度在尽可能低的水平；暴露于乙烯的时间尽可能地短；充分的空气循环及换气，控制二氧化碳浓度〈1%），可以提高香蕉催熟效果，延长货架期。