【千人薯业盛会】牛英林：高品质加工薯新品种市场趋势及机会

马铃薯种植管理技术实战专家、农艺师 牛英林

加工薯分为薯片、薯条、全粉、淀粉四大类。

坝上及周边区域马铃薯种植情况：

榆林地区马铃薯种植面积270万亩，主要以菜薯为主，品质好，一般7月底就能收获，价格相对一作区其他地区要高20%左右，加工薯占15%左右，种植面积40.5万亩左右。

坝上地区马铃薯种植面积为150万亩，菜薯为主，品相较好，价格要比乌兰察布、武川地区高10%左右，每年8月下旬开始收获，加工薯占20%左右，种植面积37.5万亩左右。

乌兰察布地区马铃薯种植面积为220万亩，菜薯为主，主要以冀张薯12、荷兰为主，品质一般，价格低，每年9月中开始收获，加工薯只占5%左右，种植面积11万亩左右。

加工薯逐年递增，法式薯条3年内翻番增长，到2023年，加工薯需求达1000万吨以上。

根据《2017-2021年全球马铃薯加工市场报告》，麦肯食品（McCain Foods）、蓝威斯顿（Lamb Weston）、爱味客（Aviko）和百事公司（PepsiCo）主导了全球马铃薯加工市场。

随着生活水平的提高，生活节奏加快，快餐类食品快速发展。但是，我国加工类马铃薯发展较晚。目前，马铃薯加工品种防控疫病较弱。

目前种植户、淀粉加工企业痛点：

种植户：土地、规模、采收时间、价格行情、人工成本等等。

淀粉厂：原料来源、环保、成本（水、电、人工、原料场地等等）。如原料大多来自于品质不佳的商品薯，淀粉含量不高，造成生产成本居高。对高淀粉含量原料需求迫切。

当土壤条件很适合种植商品薯时，淀粉薯是一个不错的选择。

华欧2021年高淀粉薯每吨收购价格1300元左右，2022年淀粉薯价格1500元左右。

目前，多数加工型马铃薯品种在坝上地区种植面临的问题：

1. 生长日期较大。

2. 淀粉积累速度较慢。

3. 皮色、薯肉颜色。

4. 块茎个头较大时影响加工操作。

比较适合坝上地区种植的淀粉加工品种：维拉斯、东农310。

以东农310为例，丰产性好、高干物质、高淀粉、低还原糖、耐褐变，抗晚疫病、抗退化，抗逆性强、耐瘠薄，淀粉 19.87%，适于马铃薯淀粉和全粉加工。

东农310不足点：

1. 淀粉积累较快、影响块茎膨胀。

2. 主茎数较多，宜控制种植密度。

3. 3.先期用肥不当会导致匍匐茎分化生长、不做薯。