大樱桃为什么会缺钙，如何补钙才能生产出优质果品？
作者：农业信息资讯
2024/7/26 10:47:20
钙元素不仅是樱桃生长发育中必需的一种元素，更重要的作用是能参与樱桃树生长和发育的调控。钙对樱桃营养和生理功能具有重要的作用，能提高果实鲜食品质和储运品质。一、导致大樱桃钙缺乏的九大因素1、土壤因素果树缺钙并不一定意味着土壤中钙元素不足，土壤中的碳酸钙与磷酸钙是钙的主要来源。但有些沙质、酸性土壤中，钙元素常常严重不足，导致樱桃树的生长和结实受阻，如老果园、重茬果园，有机质含量较低的果园等。2、根系吸
钙元素不仅是樱桃生长发育中必需的一种元素，更重要的作用是能参与樱桃树生长和发育的调控。
钙对樱桃营养和生理功能具有重要的作用，能提高果实鲜食品质和储运品质。果树缺钙并不一定意味着土壤中钙元素不足，土壤中的碳酸钙与磷酸钙是钙的主要来源。但有些沙质、酸性土壤中，钙元素常常严重不足，导致樱桃树的生长和结实受阻，如老果园、重茬果园，有机质含量较低的果园等。尽管钙元素含量丰富，根际周围土壤中表现出钙元素积累的现象，因土壤板结，果树根系活动受限，新根系形成少，导致养分吸收不能正常进行。由于根毛区位于根尖区的后部，而位于根毛区前的根尖幼嫩部分，由于伸长、生长老化过快，而使逐步老化的根毛区失去吸收钙离子的能力，造成树体及果实缺钙尤为严重。土壤中铵离子、钾离子、钠离子、镁离子等能与钙离子产生拮抗作用，抑制果树对钙离子的吸收和利用。钙在树体内的运输主要是通过木质部的导管，靠蒸腾液流的拉力，输送到生长旺盛的新叶、幼果。蒸腾强度越大，生长时间越长的器官，输送的钙离子就越多。而果实的蒸腾强度远小于叶片，加之钙是树体内的17种必需营养元素中移动性最差的元素，基本上不再进行二次分配利用，所以，叶片中的钙难以向果实转移。维管束的主要作用是为树体及果实输导水分、无机盐和有机养分等，由木质部和韧皮部组成。果柄中含有较多的草酸，可与钙离子结合形成草酸钙晶体而沉淀。随着果实膨大成熟，果柄中草酸与钙形成的草酸钙沉淀逐渐增多，堵塞了维管束组织，从而阻碍了后期钙的输送，钙元素难以进入到果实，导致果实缺钙。干旱导致土壤含水量降低，矿物质营养不能被根系吸收，引起钙随蒸腾流向地上部位的运输受限。果实生长后期降水多，过多的降雨使土壤矿质营养淋洗而损失加大。并且，由于果树内钙的长距离运输主要发生在木质部，其运输的动力是蒸腾作用，如遇长时间阴雨寡照天气，蒸腾作用减弱，造成果树幼嫩部位以及果实对钙的竞争弱于叶片。通常情况下，土壤中的可溶性钙含量高于磷、钾、镁等元素。氮、钙比过大，钙、镁比过低，或钾、钙比过低，易引起果树营养失调，导致果实缺钙。因此，氮（铵态氮）、钾、镁过多会抑制钙离子的吸收与运输。氮肥施用过多，大量钙进入叶片，会导致叶片与果实争钙，加剧了钙缺乏症。重视氮、磷、钾肥，忽视钙、硼、铁、锌等微量元素和氨基酸、腐植酸类叶面肥施用。修剪过重削弱了整个树体总生长量，使树势削弱，蒸腾作用被抑制，减弱了幼果吸收钙的能力。修剪过重，尤其对根系的生长抑制明显，新根难以形成，影响果树根系对钙元素及其它营养元素的吸收。同时，影响了树体地上与地下的平衡关系，导致部分枝条徒长，消耗过多的营养物质，使树体内的贮备营养减少，枝叶和果实争钙，使果实出现缺钙症状。樱桃枝干及叶片上的蜡质层、角质层，普通叶面钙肥很难穿透。而钙分子结构比较大，很难穿透气孔，造成钙肥吸收利用率低。部分钙肥产品不是螯合、络合钙，叶面喷施后渗透差、吸收少、移动差、利用率低。果树缺钙会使其顶芽、侧芽和根尖等分生组织发生卷曲畸形。 新梢嫩叶首先表现出缺钙症状，顶端幼叶尖端卷曲呈钩状，逐渐变成棕黄色的焦枯状，叶尖及叶缘向下卷曲，并向下部叶片扩展，严重时整条新梢顶芽枯死。果树根系生长受到显著抑制，表面增生疣状突起，根短而多，新生幼根的尖端常褐变枯死。并逐渐向根基扩展，未枯死的后部复生新根，新根又复枯死，从而形成粗短多分枝的根群。樱桃花朵萎缩，果实着色慢、口味变差、果色暗，裂果、硬度低。在果树细胞中，钙大部分以结合钙形态存在于细胞壁和细胞膜上。细胞壁和细胞膜中的结合钙分别是以果胶酸钙和磷脂钙的形态存在。果胶酸钙和磷脂钙可增强细胞壁和细胞膜的硬度，限制细胞膜对亲水性物质的渗透性。韧皮部细胞壁中结合钙可作为钙源向植物顶端补充钙元素。液胞中的钙离子以水溶性的硝酸钙、氯化钙和沉淀态的草酸钙、碳酸钙、磷酸钙的形式存在。液胞中钙离子是信息传递的使者，钙离子浓度的微小变化可改变多种酶的活性和影响离子平衡、基因表达和碳水化合物的代谢。液胞中沉淀钙可起到钙源的作用，以供应新陈代谢和转化成胞液中水溶性钙。地上部钙较多，茎叶、特别是老叶较多，果实含钙量较少。树势健壮、旺盛的顶端分生组织，如新梢、新叶、根尖具有较多的钙。钙主要以离子态的形式通过木质部中的导管单向(向上)运输。木质部运输程度受钙素浓度，蒸腾作用和果树氮素营养形态的影响，常常会发生低蒸腾果实中的钙向树体倒流的现象，因而果实极易表现出缺钙症状。果树韧皮部中的导管，负责光合产物和多种有机物在果树体内的长距离运输。树体中的钙可通过果柄的韧皮部进入果实，然后通过木质部到达果实的各部分。幼果期为细胞分裂期，时间短，果实中钙含量增加迅速。在果实膨大期，钙以较慢速度吸收，果实中钙的相对含量随果实膨大、蒸腾作用的降低和木质部功能障碍而下降。钙元素对樱桃树体生长尤其对果实品质的提升具有重要作用。钙元素对樱桃品质的影响远比氮、磷、钾、镁等元素重要，果树对矿质养分的需求量：钾>氮>钙>磷>镁>微量元素。钙能提高果实营养品质，钙在果实品质的形成和保持中具有重要作用，特别是在果实发育后期，果实钙含量的多少对果实品质的形成及采后的储藏和运输具有重要影响。1、钙与细胞膜表面磷脂和蛋白质的结合，提高细胞膜的稳定性和疏水性。不仅果实细胞的结构牢固、膜系统稳定，而且促进蛋白质合成和果实着色。并能增加细胞膜对钾、镁、钠等离子态养分的吸收与运输。钙与果实的品质性状关系密切，钙元素吸收利用率高，果实个头大，成熟期一致，含糖量高，风味口感好。钙能结合成钙调蛋白质，对植物体内多种酶起活化功能。大部分钙离子以草酸钙的形态存在于液胞中，并平衡液胞内的阴阳离子。钙离子对细胞膜上的结合酶非常重要，参与离子的跨膜运输。钙离子能提高淀粉酶和磷脂酶等酶的活性，还能抑制蛋白激酶和丙酮酸激酶的活性。缺钙破坏细胞壁的粘结，抑制细胞壁的形成，同时不能形成细胞板，因此细胞无法正常分裂，最终导致生长点死亡。钙与细胞壁中的果胶结合成果胶酸钙以维持细胞壁结构的稳定，钙参与细胞壁合成和降解有关酶活性。果实钙处理能阻止淀粉分解、和乙烯的释放，延缓果实成熟和软化。防止细胞衰老，减轻运储期生理病害，从而提高运储寿命、品质和商品价值。在果树生长季节，采用各种补钙措施增加果树及果实的钙含量。提高果树树体及果实的钙含量，能减少果实生理病害的发生，增加优质果品的数量，延长果实的储藏、运输寿命和提高果实商品品质。一种是以基肥的形式根施钙肥，另一种是叶面喷施高效钙肥。1、大樱桃幼果期喷施钙叶面肥，其增产量与果实钙含量显著高于后期喷钙。能增加单果重、蛋白质和叶绿素含量，增加果实硬度、糖和维生素C含量，提高糖酸比，优化果实的营养品质。喷施有机钙肥800倍液的樱桃果实品质更好，可溶性糖、可溶性蛋白及Vc 含量均显著增加，总酸含量显著降低。在正常气温条件下，喷施有机钙肥的樱桃果实可溶性糖分解相对较少，抗氧化物质酚类和类黄酮含量相对较高，从而在保证樱桃风味不变的情况下，提高了樱桃果实的耐贮、耐运性能。充足的镁可保证树势健壮、叶片浓绿、果实饱满、减少早熟落果，同时，充足的镁营养可进一步促进果树、果实对钙的吸收。促进根系生长，诱导毛细根形成，老病根复壮，加快叶绿素合成，预防黄化病发生。促进果实膨大，减少落果、畸形果，果面光亮、改善果实外观和口感。钙、镁离子可以调节土壤酸碱度，促进果树对氮、磷、钾的吸收量，起到增加产量的效果。高活性硼、钙肥是转化增效比较好的钙肥，即补充了钙肥又补充了硼肥。硼是生殖元素，对果树生殖器官的发育有着特殊的作用，大樱桃坐果率低、果实畸形都与缺硼有关。硼可以促进钙的吸收，如果缺硼也会导致钙吸收利用率降低。2、叶面补充钙肥要选择钙离子浓度高、活性强、吸收率高的类型，更要注意合理的施肥时间。果树结果期对钙的需求量非常大，是最关键的补钙时期。叶面喷施钙肥一定要从幼果期开始，连续喷施3-5次为好。由于钙在果树体内的移动性非常差，叶面喷施钙肥一定要注意喷施到果实上。第一次钙、硼同补，在樱桃谢花80%左右叶面喷施，此期占果树需钙量的30%左右。第二次钙、镁同补，即幼果膨大期，此期可吸收全部钙的50%左右。第三次叶面喷施有机钙或氨基酸钙，在采果前20天左右，此期吸收的钙可补充果实及果树生长对钙元素的需求。螯合糖醇或络合钙肥，钙元素吸收效率比普通钙肥高，而且以糖醇结合的方式促进其他部位中的钙向果实运输。喷于果实或叶片的钙肥可以迅速渗透果面或叶片角质层，进入到果实或叶片内部，避免雨水冲刷等损失，肥效持久。氨基酸螯合钙，不含氯离子和激素，施肥安全、无药害，对果实无伤害，果面光洁无斑点。既可以健壮根系，保证果树对土壤中各种矿质营养元素的充分吸收利用，又能改善土壤营养环境。因此，增施有机肥是平衡果园土壤营养状况，增加果品产量，提高品质的重要措施。重视生物菌肥的使用，通过生物菌来分解土壤中被固化的钙元素提升果树对钙的吸收和利用。酸性土壤，可以通过使用钙镁磷肥或者生石灰来补充钙元素。碱性土壤，可以使用氯化钙或者过磷酸钙、中性硝酸钙镁肥（含微量元素锌、硼、铁等）。微量元素的施用，可以降低土壤溶液浓度，优化土壤养分环境。调节树体结构，平衡树势生长，使果树能吸收充足钙元素及其他微量元素，以确保果品产量、质量提高。总之，加强果园的综合管理，营养平衡，树势平衡，才能生产出优质果品。果品品质决定果品价格，提高果品品质才是进入高端水果市场的硬道理。
