【葡萄产业大会】云南蜗牛郭兆勇：葡萄脱青、上色应用技术

云南蜗牛生物科技有限公司总经理  郭兆勇

云南蜗牛生物科技有限公司2012年正式成立，专业植物生长调节剂，做云南植调剂的专业服务商，做最优质的调节剂应用方案，解决作物在生长过程中的植调剂应用。

了解葡萄转色的原理

以宾川克瑞森葡萄为例，葡萄成熟上色的顺序：先脱青（退酸）→再上糖→再上色→再上香。

葡萄生长过程大致分为以下几个时期：

• 第一时期，是葡萄第一次膨大期也是细胞分裂最活跃的时期；

• 第二时期，是硬核期，这时期开始形成果核；

• 第三个时期，是第二次膨大期是细胞体积快速增大的一个时期；

• 最后一个时期是脱青转色期。脱青的周期很短，往往伴随着色一起完成。

葡萄有色品种的转色其实就是葡萄果皮中花色苷的形成和积累，其实在葡萄硬核期开始果皮中的花色苷就开始积累了，葡萄转色实际就是花色苷积累的过程，葡萄硬核期以后葡萄酸度开始下降糖度开始上升，葡萄中的叶绿素开始转变成花青素，花青素和糖结合就是花色苷，也就是转色品种开始转色的过程。

葡萄转色机理

葡萄脱青的原理是什么？

葡萄在进入膨大后期，即将迈入上色成熟阶段，葡萄果粒中的叶绿素逐渐分解，发白，发泡的一个过程，就叫葡萄脱青。

如何快速脱青？

控制氮肥的使用，调整树体的NPK比例

1. 葡萄在膨大前期，使用大量氮肥，增加果实膨大速度。

2. 膨大后期，控制氮肥用量，增施磷钾肥，促进枝条木质化，做好脱青准备。

3. 注意问题，开始脱青阶段，由于颗粒大度不够，再增施氮肥，或者硝酸钾含氮钾，确实有助于果实再次膨大，但是会延缓葡萄脱青，延缓上色。 

加速氮肥的消耗，促进葡萄果粒中叶绿素分解

1. 滴用促进葡萄硝酸还原酶活性的调节剂（胺鲜酯、增胺酯），可有效促进葡萄树体内氮肥的消耗，加速脱青。

2. 在脱青阶段，还是需要保证平衡肥的用量，只需要满足叶片的正常消耗，在通过调节剂，加速树体内的氮肥透支，才能更快脱青，同时也能保证果粒的硬度。 

脱青对上色品种的影响？

上色困难，上色慢

夏黑上色不均匀。

在未脱青的基础上，用高剂量的s诱抗素加速转色，促早上市失败，导致上色不均匀，上色慢的问题。

脱青不均匀，上色不均匀，提前脱青的先上色，叶绿素含量高的颗粒，不转色。

原因：

• 前期树势旺，氮肥高；不脱青

• 不合理使用转色药剂，加速跳子红现象；

• 转色期过量使用钾肥；

措施：

• 注意叶片遮挡，避免日灼；

• 避免树势过旺，分流养分；

• 降低氮肥的用量，增加树体内氮肥的消耗；

• 转色期避免钾肥过量；

• 使用加速硝态氮吸收利用的调节剂，加速树体氮肥的透支，加速脱青

从脱青到转色

脱青转色往往伴随一起，在葡萄脱青过程中，内源激素乙烯开始合成，促进葡萄开始降酸成熟，有色品种开始显露颜色，无色品种增糖增香，例如阳光玫瑰。

转色过程中调节的应用

苄红（30%胺鲜乙烯利）全国特有登记 葡萄促进着色

乙烯利有促进葡萄降酸，增加花色素，促进着色的作用；能促使增糖，促使着色，能提早7天左右成熟采摘上市。单独使用乙烯利同时还可促进离层产生，引起落果等副作用。

胺鲜酯是一种广谱性植物生长调节剂，其作用机理是提高植株体内叶绿素、蛋白质、核酸的含量，提高光合作用速率，提高植株碳、氮的代谢，增强植株对水肥的吸收，调节植株体内水分的平衡，从而提高植株的抗旱、抗寒性。

S—诱抗素可以弱化树势，促进内源激素乙烯的合成，加快葡萄的上色。

注意事项：使用节点；树势生长状况；葡萄品种。

但是，需要注意的是，大量频繁使用S—诱抗素或乙烯利，叶片早衰，果实发黑发乌。

蜗牛方案上色效果展示·宾川县飞机场红提实验

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