【大连特肥会】 陈清：功能水溶性肥料在果蔬优质生产中的应用

中国农业大学资源与环境学院教授 陈清

影响果树蔬菜优质生产的因素包括以下几点：

1. 果实品质主要包括外观、口感、风味及营养等品质；

2. 外观品质包括果实形状、果径大小、果面色泽及果点大小疏密等；

3. 口感品质包括含水量、可溶性固形物含量、酸含量及硬度等；

4. 风味品质与含酸量、香味物质等有关；

5. 营养品质主要包括多糖类物质、多种维生素及矿物质；

6. 安全品质有害物质的残留数量。

果树/蔬菜产量和品质潜力首先取决于品种。开花结果习性(结果部位、花芽形成)、新梢、叶片发育、光能截获、光合、呼吸作用和营养物质分配。

果树/蔬菜产量和品质其次取决于生长环境。自然环境条件：光照、温度、湿度、二氧化碳、降水、土壤类型。

第三果树/蔬菜产量和品质形成需要精细管理调控。栽培技术(调控)：土肥水管理、整形修剪、花果调控、病虫防治等因素共同作用的最终结果。

功能水溶性肥料能进一步调控果树/蔬菜产量和品质吗？功能水溶性肥料中的养分配比：是否添加了品质元素？功能水溶性肥料中是否有具有转色提质功能的生物刺激素？

养分平衡的调控

氮、钾、钙、镁、铁、硼、锌等的调控和平衡供应对果树蔬菜优质生产十分重要。钙在果树体内起平衡作用，与品质有关。缺钙会引发果实生理性病害如苦痘病、水心病等。镁与叶绿素有关；缺乏老叶脉间黄化。铁与叶绿素有关，缺铁：黄叶病，幼叶脉间黄化。硼与生殖生长有关如花器官发育、花粉发芽等；与叶片叶绿素；果实成熟。缺硼，容易引发缩果病。

果实蔬菜根系吸收钙素效率低的原因：

1. 根系湿度不够；

2. 土壤中有效性Ca的含量较低以及离子不平衡和灌溉施肥措施；

3. 较差的根系生长和盐渍化的根区；

4. 蒸腾作用弱使得Ca的分配不足；

5. 作物的组织生长快导致木质部的生长差；

6. 叶片中较强的蒸腾速率和夜间根压低。

必须平衡土壤中的Ca, K, Mg，施入过量钾肥会减少果实中Ca的含量。施入过量含Mg肥的白云质石灰也会降低果实中Ca的含量。镁的供应和钙类似；生产上出现钾镁拮抗的问题十分普遍。盲目加大钾肥用量，导致K/Mg、K/Ca比值增大，引起作物缺镁、缺钙。

生物增效物质的调控

生物增效物质在作物提质方面的4大作用：

1. 增加植物抗逆性和抵御非生物因素的胁迫，促进根系发育；

2. 调节和改善植物体内水分，促进营养物质的吸收，运转和使用，避免营养物质的渗出、流失或损失；

3. 提高农产品的质量属性，包括糖度，颜色等；

4. 提高土壤的理化性质，促进土壤有益微生物的发展，保护和改善土壤健康，提高土壤保水效果。

微生物的直接的促生作用：

1.产生植物促生物质；

2.增加植物对营养元素的吸收（生物固氮作用；提高植物根际养分的可利用性）。

微生物的间接的促生作用。

1.增强植物对病害的抵抗。

1. 抗生物质抑病；

2. 水解酶抑病；

3. 信号干扰抑病；

4. 诱导系统抗性抑病；

5. 竞争营养和生态位抑病；

6. 铁载体抑病；

7. 其它抑病机制；

2.提高作物的抗逆性.

如何更好的发挥功能水溶肥的作用？

功能水溶肥的提质增效是“锦上添花”的措施

以富士苹果果实的色泽为例， 是由品种的遗传特性决定的。植物激素参与花青素合成和果实颜色发育的调控，施用茉莉酸甲酯可促进花青苷的积累；脱落酸参与了花青素的生物合成，可直接影响花青苷的积累并促进果实着色；乙烯显著促进花青苷积累，在果实成熟的过程中促进叶绿素的降解，增加花青素的含量，进而增加果实颜色。

总糖、蔗糖、果糖、山梨醇、半乳糖和葡萄糖与苹果的花青苷合成和着色有着密切的关系。负载量的多少会影响营养物质的库源分配；温度影响果实着色，高温会抑制果实红色的发育，昼夜温差越大，果实着色越好， 12℃以上的昼夜温差对红色发育最好；果实着色期灌溉或降雨过多，都会降低果实内的花青素浓度，着色变差；充足的光照会刺激花青素的积累，进而促进果实着色。

矿质元素是花青苷形成的基础。土壤氮水平是影响苹果着色的重要因素，过量施氮会导致花青素合成减少，果皮褪绿变慢，抑制苹果着色。钾肥施用过量会影响镁和钙的吸收。

品种+合理负载+改善光照+合理肥水+氮钾钙镁硼养分平衡+喷有机活性物质才能更好的发挥功能水溶肥对果蔬作物的提质增效功效。

选择合适水溶性肥料配方

氮钾钙镁硼铁等养分投入形态及配比非常重要；不是基于一款产品而言，而是针对”土壤供给+有机肥+硅钙钾镁肥等土壤改良剂+其他的大量元素水溶性肥料“中的所有有效养分；

养分供给不是越多越好；铵态氮过多供给引发作物吸收钾钙镁吸收，反之长期施用高钾水溶性肥料会影响作物吸收钙镁；

针对果园菜地等土壤酸化问题，通过施用石灰盲目改良土壤可能造成其他养分的缺乏；盲目补充镁肥可能引发钙素的缺乏。

功能性水溶性有机原料的选择与配伍

对作物生理产生影响、促进作物品质提升的生物活性物质；对肥料的理化性状产生改善作用，控制养分转化等；对养分在土壤中的形态或运移产生作用；氨基酸母液腐植酸、黄腐酸及生化腐植酸、浓缩糖蜜发酵液、浓缩养殖场沼液、酒糟沼液、厨余发酵沼液、堆肥物提取液、豆渣微生物发酵液、淀粉、味精生产废液、秸秆发酵液。配伍技术途径：增效载体+中微量元素。